蔬食营养菜谱
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作者： 刘洪 编著
出 版 社： 上海文化
出版时间： 2003-2-1字数：版次： 1页数： 82印刷时间： 2003/02/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806464755包装： 平装编辑推荐
我们日常食用的蔬菜，有绿色、黄色、白色、红色、紫色等各色蔬菜。不同颜色的蔬菜，所含的营养成分不同，对人体健康的作用也不同。本书推荐蔬菜谱77款，并同步介绍50种健康菜的“营养”、“食疗功效”以及“饮食注意”、“利弊提示”等；以便读者对各种蔬菜有进一步的认识和选择，注意蔬菜的搭配和烹调，达到营养均衡、确保健康的目的。
内容简介
《蔬食营养菜谱》，收集了他近年来开发的蔬食新菜式77款。这些菜式多以新鲜蔬菜、野菜、菌菇为主料；主、辅料的搭配也注重科学合理；火功、调料等烹饪过程，力求简单易操作；充分体同了粗菜精做，做而不难的特点。我们相信本书的出版，将会使“买、汰、烧”的主妇们眼睛为之一亮，也会给从事烹饪工作的朋友一个新的启迪。
50种随手可得的健康蔬菜。我们身边有许多常见的天然蔬菜，多具有维护健康、过离疾病的功能，只是平常大都为人们所忽略。本书将告诉你一个全新的饮食观——蔬菜颜色不同，所含的营养成分就不同，对人体健康的作用也不同。本书除了推荐50种维护健康的天然蔬菜外，还告诉你——
●服药期间的膳食和蔬菜搭配
●防癌菜蔬“排行榜”
●50种蔬菜的营养搭配诀窍
●厨房里蔬菜“买、汰、烧“的营养知识
作者简介
目录
序
蔬菜营养与颜色有关
绿色蔬菜
红椒蕹菜梗
开洋韭菜花
香梗素肉
芦蒿香干
香棒素肉
青菜香干
菌菇生菜
芦笋凤尾虾
培根芦笋
银杏芦笋
南乳汁芥蓝菜
虾籽西芹百合
虎皮杭椒
酿尖椒
丝瓜毛豆
苦瓜剌身
苦瓜跑蛋
蛇瓜茶干
梅菜四季豆
酱爆双豆
酱爆扁豆
虾干万年青
云雾泥鳅
火腿菊花菜
野芹菜牛肉丝
蒜茸马兰头
香肠山芋藤
黄色蔬菜
瑶柱典花菜
韭黄蛏子
水晶馄饨
葱油南瓜
南瓜丝饼
蝴蝶南瓜花
葱油金瓜丝
木瓜玉米笋
冰糖木瓜鲜莲
白色蔬菜
醋熘白菜
鱼面筋白菜
虾干白菜墩
触粉白菜
椒盐豆芽
椒盐茄夹
酱焖茄子
水晶凤尾虾
玉环菌菇
咸蛋黄西葫芦
糟烩芦荟
瑶柱夜开花
扁尖夜开花
佛手笋片
雪菜笋片
雪汁鞭笋
春意竹荪
虾脑玉米笋
油焖茭白
南乳菱角
酱瓜毛豆仁
枸杞豆瓣
姜芽肉丝
百合双豆
蛋煎双味
藕丝鸡力梗
香肠地瓜
核桃土豆松
话梅长生果
如意豆腐渣
雪菜素鸡
鱼香臭豆腐
四喜烤麸
太极双耳
干菜杏鲍菇
红椒杏鲍菇
香辣姬菇
蚝皇白灵菇
双仁竹荪
索引
高血压
糖尿病
心血管疾病
胆固醇过高
肝胆疾病
基他
癌症
媒体评论
