创意菜肴装饰与围边

王朝导购·作者佚名

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　　分类: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者：郭建忠编著

出版社：中国轻工业出版社

出版时间： 2003-1-1字数： 72000版次： 1页数： 88印刷时间： 2003/01/01开本：印次：纸张：胶版纸I S B N ： 9787501938506包装：平装编辑推荐

内容简介

本书是一本菜肴美化用书，旨在围边成品能增加菜肴的视觉美感。菜肴围边不是独立于菜肴以外的盘饰，它是对整个菜品的烘托和点缀，超到相映生辉的作用，提高菜品的整体效果。

本书作品是作者20多年厨艺生涯逐步积累起来的。在多年的工作中，我学习了前人的一些技术知识，积累了一些相关资料，研究创作了一些实用的装饰围边技巧和方法，愿意把它通过本书与同行们交流。

作者简介

围边制作的小技巧

1 蛟龙出水

2 韭菜莲

3 喜庆灯笼

4 君子兰

5 葡萄

6 光荣花

7 鸟巢

8 争宠

9 彩色围花

10 万年青

11 国色天香

12 一丛鲜花

13 红枣飘香

14 喜鹊登梅

15 硕果

16 心里美

17 青蛙赏荷

18 含羞

19 满天星

20 燕鱼吐珠

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