中国川菜
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作者： 卢一，杜莉主
出 版 社： 四川科技出版社
出版时间： 2010-3-1字数：版次： 1页数： 297印刷时间： 2010-4-1开本： 16开印次： 2纸张： 铜版纸I S B N ： 9787536469648包装： 平装
《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书采用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自操作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
第一篇 开胃菜
五香牦牛肉
四味鲍鱼
葱酥鱼
怪味鸡丝
椒麻鸡
白宰鸡
花椒鸡丁
泡椒凤爪
钵钵鸡
腊味拼盘
卤水拼盘
太白酱肉
蒜泥白肉
酱猪手
糖醋排骨
烟熏排骨
芥末肚丝
红油耳片
陈皮兔丁
夫妻肺片
麻辣牛肉干
灯影牛肉
双味蘸水兔
四川泡菜
老妈兔头
侧耳根拌蚕豆
灯影苕片
口口脆
酸辣蕨粉
怪味花仁
姜汁豇豆
泡椒双耳
椒麻桃仁
荞面鸡丝
麻酱凤尾
鱼香豌豆
第二篇 热菜
海鲜类
山珍类
河鲜类
禽肉类
畜肉类
素菜类
第三篇 火锅
第四篇 面点小吃
附录
