凉菜凉面1888例-现代人
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作者: 董国成 主编
出 版 社: 中国轻工业出版社
出版时间: 2010-4-1字数: 200000版次: 1页数: 192印刷时间: 2010-4-1开本: 16开印次: 1纸张: 铜版纸I S B N : 9787501974931包装: 平装
内容简介本书主要精选了人们常吃常见的500道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类;凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解,包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
本书介绍的凉菜、凉面制作方法简便,易于操作,菜品营养可口,特别适合上班族。
作者简介董国成中国烹饪名师、高级技师,对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作,并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。
目录PART 1 凉菜类
清爽时蔬类
健体肉食类
回味家禽类
PART 2 凉面类
拌面类
凉面类
书摘与插图