中国豆制品产业发展研究
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作者： 卫祥云主编
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2010-4-1字数： 300000版次： 1页数： 304印刷时间： 2010-4-1开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501975556包装： 平装
本书汇集了6年来积累的经验和研究成果，内容涉及关于豆制品行业的内涵、建设、发展、前景和管理的见解，豆制品企业建设和发展的经验，豆制品生产技术的革新以及海内外豆制品产业发展状况和前景等诸多方面。本书可以说是6年来豆制品行业发展的见证，它记录了豆制品行业领头者的开创性史实。
卫祥云，高级工程师，山西财经大学毕业。曾先后在原商业部、国内贸易部和国家国内贸易局担任科员、处长和副司长。现就职于中国商业联合会，任商业科技质量中心主任，中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长，兼任中国食品科学技术学会副理事长、食品物流技术分会理事长、国家发改委和民政部特聘专家。出版的主要著作有《中国调味品产业发展研究》和《第三者生存》等。发表的主要论文有《论中国食品业的行政管理和行业管理》《国企改革要有新思路》和《行业协会转型之我见》等。
行业篇
立足企业、找准位置，努力为豆制品生产企业服务
在全国豆制品专业委员会成立大会上的讲话
必须进一步发展商办工业
大豆产业的振兴与传统豆制品的开发
弘扬中国豆腐文化，为世界人民健康服务
中国豆制品行业产品开发应重视的几个问题
中国传统豆制品及其工业化对策
从日本豆制品行业看中国传统豆制品行业发展
传统豆制品的机遇和创新
我国豆制品产业发展回顾及“十一五”展望
豆制品加工设备的前景与展望
豆制品市场准人制建立的几个技术问题
整治豆制品生产和市场的两点建议
调整豆制品企业增值税税率的建议
谈谈传统豆制品的工业化和新型豆制品的产业化
改善公众营养，发展大豆食品
中国居民豆类及豆制品的消费现状及变化趋势
上海豆制品和素食市场的观感
国际专业展览，大豆行业盛会
我国豆制品行业发展状况和趋势
臭豆腐小吃及其营养
腐竹行业食品危害因素监控操作规范试点工作分析
创立集体商标，打造行业品牌
谈谈中国豆制品行业的自主创新
大豆产业健康持续发展，传统大豆制品加工业不容忽视
传统豆制品物流配送的优化途径
“三鹿事件”带给豆浆产业的机遇
记首届中国南溪豆腐干食品文化节
探源八公山
我国豆制品生产与市场的发展展望及行业管理
我国居民豆制品的消费有待加强引导
中国城头镇豆制品生产的产业集群模式
豆制品生产为何要实施产销冷链化
豆浆的营养价值及与牛奶之比较
传统豆制品加工业发展对策思考
企业篇
北京市豆制食品工业公司改革与发展
弘扬大豆文化，造福百姓健康
从高碑店豆腐丝的发展浅析中国传统豆制品的前景
食品准入制度下豆制品企业的发展思路
自主创新是企业发展的必然方向
南溪豆腐干的创新营销模式初探
中国休闲豆制品的市场发展趋势
关于新建豆制品厂的思考
技术篇
超高温瞬时杀菌和无菌包装技术在常温豆浆生产中的应用
豆制品生产中油豆腐质量问题的探讨
浅谈豆浆凝固效果与产品质量及出品率的关系
休闲豆干的关键工艺控制及新品开发方向
水与豆制品生产的关系
浅谈生浆工艺对豆制品柔韧性的影响因素
豆制品生产中有关生、熟浆工艺的比较
内酯豆腐生产中有关质量问题的探讨
考察篇
赴日韩考察报告
从欧美国家豆奶的兴起看我国豆奶的发展
赴台湾地区考察报告
从“广交会”看海外市场对国产豆制品需求趋势
日本2007年豆腐博览会见闻
豆腐生产技术和设备制作的发展方向
“白色浪潮”席卷全球
赴日本考察见闻
