浙江新菜
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作者： 王锡琪，鲍力军 主编
出 版 社： 浙江科学技术出版社
出版时间： 2002-9-1字数：版次： 1页数： 112印刷时间： 2002/09/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787534120121包装： 平装编辑推荐
厨艺无止境，创新是动力。愿以本届比赛作为新的起点，进一步强化基本功的锻炼，继承传统，勇于开拓，积极创新，与时俱进，不断发展，适应餐饮新形势，制作更多的创新佳肴美点，满足餐饮市场多层次需求。
依靠渐菜厨师的不懈努力，一定能推动渐菜技艺不断创新发展，渐江饮食文化不断充实丰富，渐菜艺苑能长盛不衰，明天会更美好。
内容简介
本届大赛的热菜制作富有创意，很具特色，有了长足的进步；冷菜和雕塑的提高更为明显。作品的创意新，造型新，搭配协调，刀工精细。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的艺术品，令人耳目一新。在气势浙菜百花园中，又增添众多鲜花奇葩。
为了展示浙菜新貌，介绍时下的机关报浙菜，我们从比赛作品中挑选了一部分精品，编辑出版《浙江新菜》，供餐饮界同行学习借鉴，交流切磋。
作者简介
目录
冷菜
西子夜泊
组合拼盘
金凤展翅
晨
儒厨诗意
热菜
宫廷鱼翅
兰花素鲍鱼
金龙吞翅
夏宫第一鲍
梅花酿辽参
点心
粽子酥
群莲争艳迎奥运
梅花三笼
橘味虾包
刺猬包
雕塑
群马
马到成功
骏马奔腾
双龙戏珠
双鹰
……
媒体评论
