跟胖星儿学做菜——幸福主妇的厨艺手册
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作者： 胖星儿 著
出 版 社： 漓江出版社
出版时间： 2010-1-1字数： 100000版次： 1页数： 189印刷时间： 2010-1-1开本： 24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787540746759包装： 平装最佳拍档
从零开始学煲汤
跟胖星儿学做菜——幸福主妇的厨艺手册
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编辑推荐
厨房是现代女性生活中不可缺少的一个部分，也是最体现生活气息、最有家庭氛围的地方，但是忙碌的生活节奏使得很多女性不愿再繁忙的一天工作之后再入厨房绞尽脑汁地烹制菜肴。而在胖星儿的书中，我们会发现，只要掌握了胖星儿展示给大家的36道基本的菜式，就掌握了入厨的秘籍。36道菜不多，但却是最家常经典的，无论鱼肉菜蛋，面点汤粥，家常便饭还是宴客大餐，都能得心应手，而且在此36道基本菜式的基础上又详细讲解进行演绎，从一道基础菜，升级为一道家宴经典款，再变化3种不同菜式，也还试着说明更多组合，几乎可以满足家庭烹饪的需要，让女人可以从容应付大大小小的纷繁场合所需。众多女性入得厅堂、下得厨房的愿望在本书中可以实现，更能够在为家人烹制菜肴的同时，感受到生活给与我们的幸福与甜蜜。
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内容简介
还在很自豪地说我不会做菜？那也太out了！能够毫不费力、利用现有的原料迅速做出美餐的女人．才是当下最有魅力的女人。
本书即汇集了时尚主妇胖星儿精心挑选的36道基础家常菜式，并在此基础上进行了富有想象力的延伸和发挥，让所有女人都能够轻松学会以36道菜为基础的美味菜肴，从容面对生活中各种不同生活场景的需要，真正做到下得厨房，让家庭生活富有情趣，温暖又甜蜜。
作者简介
胖星儿，曾任北京某报社的首席记者、主任，婚后辞职在家相夫教子，以小钻太太和克拉妈妈的身份活跃于网络，展现出中国家庭主妇完美、玲珑的幸福状态，在都市女性中颇有影响力。其博客“相对美女私房菜”曾获新浪首届博客大赛第一名，并一直是点击量最高的生活美食博客胖星儿同时涉足杂志专栏、电视嘉宾主持、亲子烹饪培训等，善长烹饪、育儿、家庭社交等家政技能，并已出版《30几岁轻松做妈妈》、《相对美女私房菜之谈情说菜》、《相对美女私房菜之结婚一年间》、《家政女王的厨事心经》等多本家政生活图书
目录
自序 让女人幸福一生的美味
烹饪美味，从装备厨房开始
烹饪工具的装备
调料的装备
厨房专业术语
猪肉篇
猪肉之五花肉
基本莱式红烧肉
红烧肉的家宴升级款富贵红烧肉
红烧肉的烹饪核心和举一反三
红烧肉的上色与收汁鱿鱼红烧肉
红烧肉调料的变化山楂红烧肉
红烧肉的花样吃法卤肉饭
更多廷伸菜品梅菜笋干烧肉、红烧排骨、山楂猪手
猪肉之排骨
基本菜式糖醋小排
糖醋小排的家宴升级款霜降小排
糖醋小排的烹饪核心和会一反三
基础糖醋汁调法糖醋鸡块
更多酸甜口调味汁话梅小排、京都排骨
．更多延伸菜品橙汁排骨、桂花排骨、莓酱鸭腿
猪肉之内丝
基本菜式鱼香肉丝
鱼香肉丝的家宴升级款鱼香肉丝两面黄
鱼香肉丝的烹饪核心和举一反三
鱼香调味汁的更多使用鱼香四季豆
把肉丝炒嫩的核心鱼香牛柳、蚝油牛肉
更多延伸菜品肉丝尖椒、鱼香鸡片、鱼香虾球
猪内之丸子
基本菜式清炖狮子头
清炖狮子头的家宴升级款鱼子清炖碧绿狮子头
清炖狮子头的烹饪核心和举一反三
煎炸式肉丸的技术窍门红烧狮子头
清炖式肉丸的基长调馅法蛋黄狮子头、冬瓜丸子汤
更多延伸蓑品干炸丸子、糖醋丸子、全家福
猪肉之焦熘
鸡肉篇
鸡肉之整鸡
鸡肉之鸡丁
鸡肉之烤鸡
羊肉篇
羊肉之烤羊肉
羊肉之炖羊肉
牛肉篇
牛肉之粉蒸肉
牛肉之酱肉
牛肉之水煮
海鲜篇
鱼之蒸鱼
鱼之干烧
虾之白灼
虾之油焖
蔬菜篇
蔬菜之清炒
蔬菜之上汤
蔬菜之炝拌
蔬菜之茄子
蔬菜之蘑菇
鸡蛋豆腐篇
鸡蛋之蛋羹
鸡蛋之蛋饼
豆腐之北豆腐（老豆腐）
豆腐之南豆腐（嫩豆腐）
汤粥篇
汤之高汤
汤品之老火煲汤
粥品之广式粥
主食篇
主食之炒饭
主食之炒面
主食之馅类主食
主食之发面
点心甜品篇
点心之酥皮点心
点心之家常饼
甜品之布丁
媒体评论
四年前，胖星儿是新浪首届博客大赛第一名得主，随后我为她的第一本书做序，四年后的今天，我更高兴地推荐胖星儿的第7本书这是胖星儿的努力，同时也是新浪的成功 希望更多的人体会到这种努力与成功，希望这本书可以让你感受到更多幸福。 ——新浪网执行副总裁、总编辑陈彤 胖星儿的书号称“主妇幸福读本”，小资叽叽，温了巴馨的，俺一个臭和尚读了有什么用呢？告诉天下和尚，念经闲暇时翻翻这样的书，就知道天下的主妇们是怎样搞定咱们的啦。 ——北京大学著名学者孔庆东 从0到36，又从36到180，不过是些数字，透过她的这本新书，体味那些数字背后，来自胖星一成不变的赤诚和温暖。或许，这本书未必能做到受用终身，但关于书里更着力表达的关于爱的数字，却足够我们这一生享用。 ——《贝太厨房》主编任芸丽 胖星儿不仅仅教人怎么做莱，还教人怎么去爱，后者是她真正的烹饪秘籍。 ——《中国新闻周刊》执行主编杨瑞春 胖星儿告诉我们，菜不光要会做会吃，还要会品，平常的碗盘之间，其实收纳着万千生活，细细品来，韵味无边。 ——北京电视台《7日17频道》制片人张军
书摘插图
1第一部分：烹饪美味，从装备厨房开始
厨房用品的多少与高级程度虽然与饭菜的美味程度没有必然关系，不过却绝对和女人对厨房的热爱程度有关。
2第二部分：猪肉篇
有人问我：“小钻做过的最让你感动的一件事情是什么?”想了半天，只记得还在“逼婚”的时候，有一次看到小钻去超市买回的一大袋子东西中有几罐我爱喝他不爱喝的饮料，当时心里倒没有特别的感动，塌实与得意的感觉反而更多些——这婚事算有谱了。
书摘与插图
