葡萄酒101问：经典品鉴百科
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作者： 钟正道著
出 版 社： 岭南美术出版社
出版时间： 2010-1-1字数：版次： 1页数： 219印刷时间： 2010-1-1开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536242289包装： 平装最佳拍档
葡萄酒生产技术...
葡萄酒101问：经典品鉴百科
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编辑推荐
国际著名葡萄酒学者钟正道，历经30年治学与研究，第一本著作隆重上市！
内容简介
写书之人完成著作时需写一篇序，不知是谁规定的。当编辑大人告知要写自序，此时的我正在台北市中山北路，为台北Sopexa做葡萄洒培训，脑子里转个不停，千头万绪无从下笔，清晨的窗外下着绵绵细雨，湿透了文思。
说起撰写“问题与回答”这样的题材，本人并不是头一遭，但正式跃然纸上与大家见面，不得不提起我北京的好友原晓娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡厅和认识多年的娟子见面，主要是帮朋友取回杂志使用的照片，与此同时，谈起在杂志上写“问题与回答”这样题材的文章。直到今天，终于完成了第一本书——Q+A101。在欣喜之余也难免有欷歔之感，感谢这本书的原始动力——娟子，别人是否忘了你，我并不在乎，但我却还一直惦记着“天堂上的鼠尾草”。
编写这本Q+A101，实乃多年担任葡萄酒培训师的产物，由于学员经常提问，因此慢慢地积累许多五花八门的问题，并试着逐一回答。但也发现许多问题在市面上的葡萄酒书中无法找到令人满意的答案，所幸多年的酒店经验可以弥补这样的缺失，毕竟实际运用的东西比起刻板的教条知识还是要活泼些。
这本书包括了葡萄酒专业的、通俗的、趣味性的内容，但仍无法涵盖葡萄酒的所有范畴，只是冰山一角。虽然本人身处这个行业多年，但所了解的葡萄酒知识相当地有限，难免有挂一漏万之疑虑，请葡萄酒圈的诸贤达多多指正。
呈献人生第—本书给因车祸过世的敬爱母亲。
作者简介
钟正道，深入研究饮料学30多年，编著饮料学讲义资料达200万字。从1995年开始，担任台北法国食品协会（SOPEXA）特邀葡萄酒培训师至今，同时是台湾各大学院校的饮料学讲师。1997年开始，应法国食品协会所邀，在北京、上海、广州、厦门、长沙等城市开展葡萄酒教育培训工作，以庞博精深的学问、生动风趣的教学风格，成为海峡两岸独具知名度的葡萄酒讲师。其作品常见于中国台湾地区与内地各餐饮、时尚、生活类杂志、报纸，为多家专业媒体的葡萄酒专栏作家。曾担任上海国际酒展法国顾问、上海国际酒展欧盟顾问、法国VDP英国100大评审、2007年法国VDP总顾问等，曾担任《葡萄酒》杂志首席顾问。
目录
八卦
第一瓶葡萄酒
几个世纪间，葡萄酒审美的变化
谁把酿酒技术传到法国
中国和法国，谁更早酿制葡萄酒
世界上究竟有多少地方在酿制葡萄酒
第一瓶起泡酒产于香槟区吗
是谁提出了新世界和旧世界之分
红葡萄酿红酒、白葡萄酿白酒
土地与酿酒师，谁才能真正决定葡萄酒
是什么成就了酒王的身价
软木塞、胶塞、旋盖、谁是谁非
酒瓶的形状和酒的产地有何微妙关系
年纪大的酒为什么贵
为什么有些酒喝了会头晕
如何一眼看出一瓶酒的真伪
葡萄根瘤蚜虫病会影响葡萄酒的质量吗
博若莱新酒是怎么回事
有机葡萄酒是怎么样“有机”
有什么值得一看的葡萄酒书
开瓶之前
开瓶
食物来了
为了下一次开瓶
书摘插图
八卦
第一瓶葡萄酒
人类懂得将葡萄酿造成酒的历史，已经相当地久远。自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可缺少的角色，例如在宗教仪式中或庆典上，都以葡萄酒来镇定心神或净化身心，甚至治疗伤病。没有人知道谁首先发现葡萄酒酿造的方法，但有足够的证据显示，用于酿酒的维堤斯维尼芙拉（Vitis Vinifera）这个葡萄品种，的确原产于波斯，而波斯人、古埃及人、古希腊人等，已有饮用葡萄酒的相关力证。
葡萄酒从东方开始扩展开来，并逐渐蔓延到其他的地方。每次葡萄的迁移，也牵动文明的开化。它影响了在西班牙的腓尼基人。之后，希腊人将葡萄带到意大利和法国的普罗旺斯。罗马人从高卢将葡萄藤迁移至德国。葡萄酒深植于人类的文明当中，它与基督教和犹太教也有着密不可分的关系。
假如要探讨葡萄酒是源自于哪一个国家，恐怕不容易厘清。葡萄藤之发源地，根据比较可靠的记载文献，大概位于底格里斯河（Tigris）与幼发拉底河（Euphrates）两条河流所形成的美索不达米亚（Mesopotamia）一带，当时并没有很明确的国家地域这样的说法，因此，无法解释是哪一个国家。假如硬要指出是哪一个国家，这个国家应该是伊拉克，只因它所处的位置，坐落于美索不达米亚（Mesopotamia）平原。同时，根据史学家的文献指出，当时受到普遍青睐的酒精饮料是啤酒，而非葡萄酒。葡萄酒这个名词的出现，约于公元前2750年，距今约5000年左右。
……
书摘与插图
