幸福的厨房--新手入厨500招
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作者： 她品文化 主编
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2010-1-1字数： 233000版次： 1页数： 184印刷时间： 2010-1-1开本： 24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787122061843包装： 平装编辑推荐
100种厨房好食材
100道家常菜做法
50件厨房家伙什
爱上厨房就这么简单
内容简介
厨房，这片能带给你美食、成就感，甚至幸福的天地，也能带给你槽糕的饭菜、懊恼和失望。
现在让本书带领你拨开笼罩着厨房的神秘面纱，了解关于厨房、烹饪美食的一切。从烹饪的基础开始，逐个认识制作美味的原料、调料、工具，让你再次踏入厨房就倍感亲切；几乎每种蔬菜、肉品、谷类、辅料都配上了简单好上手的美味食谱，烹制出全家人喜爱的美味佳肴更是容易得如囊中取物；倾囊相授的烹饪妙招，让厨房里的大事小情都能轻松搞定。
做个巧手美厨娘，原来如此容易！
目录
烹饪基础入门——爱上厨房就这么简单
认清你认识你爱的厨房吗
把脉你的厨具齐备且放在最佳位置吗？
省心多备些实用小器具
武功一洗，洗干净还要营养都在
武功二切，熟能生巧刀工很简单
武功三蒸煮炖，最健康的烹饪法
新鲜冰箱保藏食品秘诀
营养常见食物搭配宜忌
聪明做菜时出现小错误要会补救
干净厨房油污清除小窍门
美食原料篇——巧妇难为无料之炊
蔬菜大典
◆叶菜类
白菜
菠菜
油菜
苋菜
芹菜
芥蓝
生菜
◆根茎类
萝卜
土豆
山药
芋头
◆果实类
黄瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
番茄
茄子
青椒
◆豆类
蚕豆
荷兰豆
豌豆
豇豆
芸豆
水果大典
苹果
猕猴桃
柠檬
桂圆
芒果
樱桃
杏
荔枝
菠萝
木瓜
枣
香蕉
桃
豆制品类
大典
豆腐
香干
豆腐皮
五谷大典
玉米
小米
薏米
水产大典
鲤鱼
鲢鱼
鲫鱼
黄鳝
虾类
蟹类
扇贝
蚬子
螺
海蜇头
带鱼
鱿鱼
畜肉蛋大典
猪肉
牛肉
羊肉
鸡
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
茵藻大典
银耳
黑木耳
香菇
草菇
杏鲍菇
金针菇
猴头菇
坚果类大典
核桃
松子
腰果
花生
榛子
杏仁
美味调料篇——醋溜爱情，当归好日子
味料大典
色拉油
花生油
大豆油
菜籽油
橄榄油
花椒油
玉米油
原盐
补血盐
精盐
加锌盐
酿造酱油
配制酱油
陈醋
香醋
米醋
白醋
白砂糖
红糖
冰糖
味精
鸡精
生姜
大葱
小葱
紫皮蒜
白皮蒜
香料大典
大茴香
桂皮
小茴香
胡椒
干辣椒
花椒
豆蔻
美食用具篇——没有金刚钻，怎揽瓷器活儿
家伙什大典
榨汁机
搅拌机
消毒柜
洗碗机
冰箱
微波炉
电饭煲
美食技巧篇——心灵手更巧，爱他就为他做做饭
科学烹调，营养吸收百分百
大火还是小火，因“菜”而异
油温高不成低不就，掌握平衡很关键
调料排排队，调出美滋味
葱、姜、蒜、椒，善用调味“四君子”
美厨巧用水，味道更鲜美
简单四招“勾”出好颜色
用心装“拌”，做好人生这道菜
新鲜蔬菜一定要新鲜吃
巧妙吃肉，与胆固醇说NO
年年有“鱼”的小秘密
让幸福“蒸”蒸日上有魔法
米饭，耍点小花样更香
亲手熬出香喷喷的粥
耐心、爱心煲出浓情厚意汤
书摘与插图
