一看就会得家常主食
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作者： 夏金龙 主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2010-1-1字数： 20000版次： 1页数： 319印刷时间： 2010-1-1开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787538444551包装： 平装最佳拍档
一看就会的家常...
一看就会得家常主食
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内容简介
中国著名烹饪大师、营养专家以绿色健康、营养科学、家常易做为主题，为家族精心打造的全新版实用居家烹饪手册。
七大类经典美味、一百五十款精选主食，带您步入家庭烹饪的百花园。
主食选料广泛、南北皆宣，步步图解、易学易懂，营养提示、科学健康，烹饪笔记、变化多多。
作者简介
夏金龙，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉土席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任；2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”和“杰出贡献人士奖”称号；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录
家常主食烹饪秘笈
主食制作工具
主食成形手法
米面杂粮巧搭配
面类制品小窍门
主食常用食材
主食熟制方法
如何判断酵面酸碱度
别让营养素从米饭中流失
主食常用面团制作
合理膳食，平衡营养
发面小窍门
杂粮小常识
Part 01 米粥
人参雪蛤粥
烟肉白菜粥
天下第一粥
沙锅鸡粥
香蕈养生粥
雪菜肉末粥
大枣银耳粥
桂花糖藕粥
猪腰薏米粥
蚬尖糯米粥
苦瓜皮蛋粥
羊腩苦瓜粥
羊肝胡萝卜粥
鸭肉粥
黄花蛋粥
鲮鱼黄豆粥
鱼片粥
甘蓝小鱼粥
田鸡粥
虾仁菠菜粥
红薯香粥
玉米瘦肉粥
南瓜百合粥
大枣山药粥
桂花黑米粥
人参鸡粥
八珍仙粥
甲鱼粥
桂圆姜汁粥
Part 02 米饭
Part 03 面条
Part 04 包子饺子
Part 05 饼
Part 06 馒头花卷
书摘与插图
