一看就会的家常汤煲
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作者： 夏金龙 主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2010-1-1字数： 16000版次： 1页数： 319印刷时间： 2010-1-1开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538444568包装： 平装最佳拍档
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一看就会的家常汤煲
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内容简介
家常菜，顾名思义就是我们家庭生活中日常制作并食用的菜肴，而家常菜中最为常见的不外乎炒菜、汤羹、主食。一两道有滋有味的炒菜，一道暖融融的汤羹，再加上几款精美的主食，几乎构成我们日常饮食的全部。
随着社会的发展，合理膳食及营养保健的理念正走入普通家庭，如何用最简单的方法破解营养学的奥秘，如何依据均衡饮食的理论安排好一日三餐，如何针对家庭成员的不同需求设定好菜谱，如何烹调出营养丰富、各具特色的美味佳肴，这是每个家庭主妇都要考虑的现实问题。
为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要，我们特意编写了这套《图说菜谱》系列丛书。丛书按照家庭常用方法，包括《家常炒菜》《家常汤煲》《家常主食》三本书。每本书精选了150款原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例。书中不仅有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤加以图片分解说明，让您更直观、更轻松地选择习作。另外，我们还在每款菜例中附加了营养提示、操作时间、口味特点、烹饪笔记，使您的烹饪学习更加透彻明了。
作者简介
夏金龙，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任；2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋句章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”和“杰出贡献人士奖”称号；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录
家常汤煲烹饪秘笈
汤煲常用锅具
气锅窍门一点通
电饭煲窍门一点通
美味汤煲之秘诀
煲药膳汤要配对药材
营养汤渣不可丢
产妇饮汤禁忌
鱼汤鲜美有窍门
沙锅窍门一点通
汤锅窍门一点通
汤煲的食疗功效
汤羹常用调味料
药膳汤煲学问多
汤煲饮用八大误区
煲骨头汤的时间不宜过长
瓦罐窍门一点通
高压锅窍门一点通
汤煲常用烹调技法
四种底汤要知道
四季汤煲有分别
鸡汤并非人人适宜
煲汤最好用瓦罐
Part 01蔬菜食用菌
田园菜头汤
冬瓜八宝汤
冬瓜海鲜锅
翡翠松子羹
上汤芥蓝
土豆汤
青笋金针汤
粞米银耳羹
菠菜银耳羹
竹荪汆鸡片
草菇木耳汤
巧手长寿汤
萝卜狗肉汤
西红柿鸡蓉汤
口蘑锅巴汤
芙蓉发菜汤
银耳鹑蛋汤
滋补野山菌汤
黄金白玉汤
口蘑汤
家居番茄汤
翡翠芙蓉汤
Part 02畜肉
Part 03禽蛋豆制品
Part 04水产品
书摘与插图
