骨头汤24小时不熄火 越南粉多种香料来调

这家餐厅的老板是位越南华侨，在越南已经开了8年的餐厅，据说为了保证口味的纯正，上海的这家店开张前，他特地把厨师送到越南培训了几个月。而在店的装修上，老板也突出了越南风格，有当地特色的摆设随处可见。

在店里，有一种形似米粉的东西，几乎每个台子上都有，点击率相当高。越南菜有个明显的特点，就是用天然的植物香料调味，比如九层塔是调鲜的，柠檬就等于醋的作用。

店家说，除了牛肉粉这样的传统越南菜外，法式料理也是越南餐厅比较擅长做的。越南人平时吃饭喜欢少食多餐，一天要吃4、5顿，所以在越南任何时间，任何一条马路上都可以买到法式三明治。他们家有6、7种不同口味的法式三明治，扎肉三明治是越南目前最流行的。法式长棍烤上4、5分钟后，再把陷料一层层码起来，最后涂好鹅肝酱，再用海鲜汁调味，三明治就可以上桌了。

大家都知道，一般中国粤菜馆里都有一锅不熄火的老汤，没想到在这家越南餐厅也有类似的发现。这口炖汤的大锅是24小时不熄火的，而且每7个小时，就要把熬好的骨头汤转移到专门做牛肉粉的锅子里，再接着炖下一锅汤。越南盛产水稻，所以米粉的品质也是没的说，只要在热水里烫个二、三十秒就可以吃了。

店名：大茴香越法料理

地址：徐汇区广元西路189号（近乐山路）

电话：021-64476488

经营范围：越南菜

人均消费：50元

招牌菜：越南牛肉粉、法式三明治

停车位：有