巴谷乡情 沸腾鱼大战棒棒鸡

听说巴谷乡情的众多川菜里有一道独树一帜的棒棒鸡，色女当然不会对线报置之不理，因此立马就地组织了一班人马。而在尝过了棒棒鸡之后，巴谷乡情更让我留下了“川菜专业户”的深刻印象，其口味颇为纯正，而且其中还有许多难得一见的佳肴。

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记忆在舌苔上的味道

巴谷乡情的棒棒鸡特别选用公鸡的腿肉，因为这处活肉脂肪含量极少，所以嚼劲十足。将腿肉拆骨之后，色女估计就是“棒棒伺候”的时刻了。另外，成品的鸡丝也形似棒棒，所以一来二去，棒棒鸡也就变得名副其实了。

但见到成品之后，色女反而对棒棒鸡上的深红色酱汁产生了兴趣，酱汁格外浓稠，紧贴于丝丝鸡肉之上。书中有言，棒棒鸡是属于怪味一类的拌菜经典，那么就让色女的“皇帝舌”来探测一下，到底是怎么个怪法。

酱汁初为鲜咸，尔后便是一股浓烈的辣味突袭而来，殆尽之后又能回味出丝丝甜味，想必一定离不开红油、花生酱、糖、芝麻等等的组合。色女抽出一条鸡肉放入嘴里，鸡肉松软的口感已无须多言，几乎可以随着酱汁而一齐溶解，不过味道却依然醒目。此外，酱与肉真可谓是酱不离肉，肉不离酱，两者浓情蜜意地纠缠在一起，琴瑟和谐；而且酱汁并不只是简单地覆于肉上，更有了回旋反复的意味，好似天生与鸡肉就是这般的浑然天成。棒棒鸡被色女解决之后良久，纵然历经其他川菜的洗礼，舌头却仍能在嘴里回味无穷地搜索到辣后余温和记忆在舌苔上的深刻味道。点击图片进入下一页

鲜虾水上芭蕾

说实话，色女点沸腾鲜虾是冲着它的名字去的，因为沸腾鱼已经不免让人审美疲劳了，不如这次就试试鲜虾是如何沸腾的。等到菜一上桌，就知道没有点错，一只只鲜虾剥至虾尾，倒立在汤油之中，活脱脱像是一场餐桌上的水上芭蕾，抑或是花样游泳。汤油清澈见底，让色女的食欲也提升了起来。虾肉外层韧劲十足，不过一旦解除这层“武装”，虾肉则又变得吹弹即破，配合起新鲜花椒香味的一阵阵推动和刺激，也让鲜爽的感觉传播得更远，真是一次与任何以往都不同的吃虾经历。

沸腾鱼不一定全部都会与沸汤沸油正面接触，往往是煮好以后再装盆上桌，可色女坚信这道沸腾鲜虾必然是与沸汤沸油实打实的正面交锋，不然决不可能营造出如此令人流连的口感，以至于大家都想用手直接去抓虾，而免劳筷子的大驾了。点击图片进入下一页

潇洒的意境

石烹系列在四川也享有盛名，令人赞不绝口的味道虽然是其一，但却不是关键，重要的是一种饮食习惯和生活态度。石烹最早起源于在河边捕鱼为生的渔夫们，他们会将岸边的石头烧热，然后放上新鲜鱼虾，或其他水产烧烤，野趣自然，让色女不禁神往。

而如今，众多cosplay的器皿也帮助我们努力向这种境界靠近，这道石烹脆肠就是如此。脆肠为猪的“乳肠”，因其脆嫩可口，才由此取名；再辅佐以去腥、解腻、增香、提色的干辣椒烹制，一道麻辣味浓、咸鲜醇香、略带回甜的石烹脆肠就登场了。

只见满盘尽带干辣椒、黄瓜和主角们，纯粹的感觉让筷子深陷其中。点击图片进入下一页

色女教方言

先说这“坝坝”到底是什么意思。咳咳，到色女教你四川方言的时候了。坝坝嘛，就是农村里农田和屋子的说法。但是呢，以上皆为道听途说，如有雷同，纯属巧合，有错请大家见谅。不过坝坝凉粉的确是地地道道的四川农家菜，简单易懂，制作过程相信你我亦能无师自通。

特别推荐：

棒棒鸡 28元/例

沸腾鲜虾 58元/例

石烹脆肠 48元/例

坝坝凉粉 8元/例

推荐餐厅：巴谷乡情

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