味香清澈 蘑菇肉片汤

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编译自chow.com

难易程度：简单

总耗时：40分钟

实际操作时间：10分钟

制作量：4-6分钟

广东有“宁可食无菜，不可食无汤”的传统习惯，这款受人欢迎的蘑菇汤，蘑菇得经过慢慢熬煮，才浓缩成细腻的看到蘑菇的蘑菇汤，而且必须反复加热，才能逼出香气，好汤出自耐心的等待之后。

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所需材料：

约56克香菇

1锅蔬菜汤

半杯清酒

约220克咸肉，切小片

约224克菠菜，切碎

2大勺黑芝麻油

2大勺大蒜酱

2棵葱，去头尾切碎

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步骤：

1）将咸肉和蘑菇翻炒至金黄色，取出咸肉，把油吸干。

2）在锅中倒入2大杯水和蔬菜汤，中火加热。当开始冒泡时，放入蘑菇和菠菜。

3）慢慢搅拌，倒入芝麻油和大蒜酱，按个人喜好酌情加入。

4）最后洒上葱即可。

责任编辑：dongjin