| 订阅 | 在线投稿

分享

2014-08-02 04:00:35 编辑來源:互联网 繁體版 评论

 

 

　　

　　四si川chuan成cheng都dou有you什shen么me好hao吃chi的de？四si川chuan成cheng都dou美mei食shi攻gong略lue

　　四si川chuan成cheng都dou有you什shen么me好hao吃chi的de？成cheng都dou三san美mei，风feng姿zi绰chuo约yue的de“美mei女nv”、震zhen撼han眼yan球qiu的de“美mei景jing”…但dan是shi最zui令ling人ren久jiu久jiu回hui味wei的de，当dang然ran首shou推tui成cheng都dou“美mei食shi”啦la。整zheng个ge成cheng都dou其qi实shi就jiu是shi一yi个ge庞pang大da的de美mei食shi城cheng，各ge种zhong令ling人ren垂chui涎xian欲yu滴di齿chi颊jia留liu香xiang的de小xiao吃chi；麻ma辣la鲜xian香xiang欲yu罢ba不bu能neng的de火huo锅guo；历li史shi悠you久jiu色se泽ze鲜xian亮liang的de川chuan菜cai，都dou可ke以yi让rang你ni从cong城cheng东dong吃chi到dao城cheng西xi，从cong下xia午wu吃chi到dao深shen夜ye再zai到dao凌ling晨chen。这zhe就jiu是shi成cheng都dou，一yi个ge真zhen正zheng属shu于yu吃chi货huo的de天tian堂tang。

　　成cheng都dou火huo锅guo

　　到dao成cheng都dou，火huo锅guo是shi必bi不bu可ke少shao的de体ti验yan。成cheng都dou火huo锅guo注zhu重chong麻ma辣la鲜xian香xiang，多duo数shu用yong猪zhu油you或huo牛niu油you作zuo底di料liao，辅fu以yi大da量liang的de麻ma椒jiao和he花hua椒jiao，口kou感gan麻ma辣la。食shi材cai多duo用yong四si川chuan人ren喜xi欢huan的de黄huang喉hou、毛mao肚du、鹅e肠chang、鳝shan丝si等deng。

　　喜xi吃chi火huo锅guo的de四si川chuan人ren都dou有you一yi种zhong用yong“干gan碟die”的de吃chi法fa（“碟die”即ji调tiao料liao）。四si川chuan人ren往wang往wang是shi用yong一yi个ge香xiang油you碟die再zai加jia一yi个ge干gan碟die，根gen据ju自zi己ji的de口kou味wei，有you些xie食shi物wu蘸zhan香xiang油you碟die（比bi如ru羊yang肉rou、 藕ou片pian、鱼yu等deng），有you些xie食shi物wu蘸zhan干gan碟die（比bi如ru毛mao肚du、腰yao片pian、鸭ya肠chang、黄huang喉hou等deng）。所suo谓wei“干gan碟die”，其qi实shi是shi一yi小xiao碟die干gan的de辣la椒jiao粉fen，加jia上shang盐yan，味wei精jing等deng，极ji其qi简jian单dan。

　　蹄di花hua饭fan

　　蹄di花hua饭fan，成cheng都dou小xiao吃chi，有you些xie地di方fang把ba蹄di花hua叫jiao做zuo猪zhu手shou，叫jiao法fa有you时shi也ye另ling类lei。比bi如ru海hai带dai炖dun猪zhu手shou叫jiao“穿chuan过guo你ni的de黑hei发fa的de我wo的de手shou”，蹄di花hua汤tang里li加jia入ru黄huang花hua、木mu耳er、番fan茄qie、豆dou花hua可ke称cheng为wei“双shuang花hua跳tiao舞wu”。即ji便bian是shi红hong烧shao猪zhu脚jiao，然ran后hou边bian上shang镶xiang点dian香xiang菜cai，也ye被bei称cheng作zuo“走zou在zai乡xiang间jian的de小xiao路lu上shang”。而er做zuo法fa更geng是shi千qian奇qi百bai怪guai，红hong莲lian、排pai骨gu、雪xue豆dou、海hai带dai均yun可ke加jia入ru，有you的de店dian家jia可ke做zuo出chu数shu十shi种zhong蹄di花hua，由you此ci可ke见jian，蹄di花hua对dui市shi民min的de影ying响xiang是shi何he等deng的de大da。

　　陈chen麻ma婆po豆dou腐fu

　　陈chen麻ma婆po豆dou腐fu，是shi由you国guo家jia命ming名ming的de一yi家jia《中zhong华hua老lao字zi号hao》老lao牌pai名ming店dian。 清qing朝chao同tong治zhi初chu年nian（1862），开kai业ye于yu成cheng都dou北bei郊jiao的de万wan福fu桥qiao。原yuan名ming陈chen兴xing盛sheng饭fan铺pu，主zhu厨chu为wei陈chen春chun富fu之zhi妻qi。陈chen氏shi所suo烹peng豆dou腐fu色se泽ze红hong亮liang，牛niu肉rou粒li酥su香xiang，麻ma、辣la、香xiang、酥su、嫩nen、烫tang、形xing整zheng，极ji富fu川chuan味wei特te色se。有you好hao事shi者zhe观guan其qi陈chen氏shi脸lian生sheng麻ma痕hen，便bian戏xi之zhi为wei“陈chen麻ma婆po豆dou腐fu”，饭fan铺pu因yin此ci冠guan为wei“陈chen麻ma婆po豆dou腐fu店dian”。

　　夫fu妻qi肺fei片pian

　　成cheng都dou地di区qu人ren人ren皆jie知zhi的de一yi款kuan风feng味wei名ming菜cai。相xiang传chuan在zai30年nian代dai，成cheng都dou少shao城cheng附fu近jin，有you一yi男nan子zi名ming郭guo朝chao华hua，与yu其qi妻qi一yi道dao以yi制zhi售shou凉liang拌ban牛niu肺fei片pian为wei业ye，他ta们men夫fu妻qi俩liang亲qin自zi操cao作zuo，走zou街jie串chuan巷xiang，提ti篮lan叫jiao卖mai。由you于yu他ta们men经jing营ying的de凉liang拌ban肺fei片pian制zhi作zuo精jing细xi，风feng味wei独du特te，深shen受shou人ren们men喜xi爱ai。为wei区qu别bie一yi般ban肺fei片pian摊tan店dian，人ren们men称cheng他ta们men为wei“夫fu妻qi肺fei片pian”。

　　二er姐jie兔tu丁ding

　　二er姐jie兔tu丁ding在zai成cheng都dou很hen有you名ming气qi， 它ta最zui有you名ming是shi兔tu丁ding肉rou多duo骨gu头tou少shao，不bu加jia兔tu头tou，佐zuo料liao加jia有you二er姐jie特te殊shu的de配pei法fa，香xiang鲜xian可ke口kou。二er姐jie的de“兔tu”系xi列lie中zhong还huan有you五wu香xiang卤lu兔tu、红hong板ban兔tu、麻ma辣la兔tu丁ding。

　　锅guo魁kui

　　锅guo魁kui，说shuo白bai了le就jiu是shi北bei方fang的de烧shao饼bing嘛ma！只zhi不bu过guo四si川chuan人ren发fa明ming了le夹jia肉rou、夹jia菜cai法fa。也ye有you以yi糖tang作zuo馅xian儿er的de，就jiu是shi糖tang饼bing。四si川chuan人ren给gei它ta起qi了le个ge特te别bie的de名ming字zi，所suo以yi显xian得de不bu同tong。四si川chuan锅guo魁kui品pin种zhong繁fan多duo，有you甜tian、咸xian、白bai味wei、五wu香xiang等deng；从cong用yong料liao上shang看kan，则ze有you芝zhi麻ma、椒jiao盐yan、葱cong油you、红hong糖tang、鲜xian肉rou等deng等deng；从cong制zhi作zuo方fang法fa看kan，又you有you包bao酥su、抓zhua酥su（抹mo酥su、炒chao酥su）、空kong心xin、油you旋xuan、混hun糖tang等deng等deng。单dan是shi成cheng都dou地di区qu常chang见jian的de品pin种zhong就jiu有you三san十shi多duo个ge。【原文】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

四川成都有什么好吃的？四川成都美食攻略 四川成都有什么好吃的？成都三美，风姿绰约的“美女”、震撼眼球的“美景”…但是最令人久久回味的，当然首推成都“美食”啦。整个成都其实就是一个庞大的美食城，各种令人垂涎欲滴齿颊留香的小吃；麻辣鲜香欲罢不能的火锅；历史悠久色泽鲜亮的川菜，都可以让你从城东吃到城西，从下午吃到深夜再到凌晨。这就是成都，一个真正属于吃货的天堂。 成都火锅 到成都，火锅是必不可少的体验。成都火锅注重麻辣鲜香，多数用猪油或牛油作底料，辅以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜欢的黄喉、毛肚、鹅肠、鳝丝等。 喜吃火锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法（“碟”即调料）。四川人往往是用一个香油碟再加一个干碟，根据自己的口味，有些食物蘸香油碟（比如羊肉、 藕片、鱼等），有些食物蘸干碟（比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等）。所谓“干碟”，其实是一小碟干的辣椒粉，加上盐，味精等，极其简单。 蹄花饭 蹄花饭，成都小吃，有些地方把蹄花叫做猪手，叫法有时也另类。比如海带炖猪手叫“穿过你的黑发的我的手”，蹄花汤里加入黄花、木耳、番茄、豆花可称为“双花跳舞”。即便是红烧猪脚，然后边上镶点香菜，也被称作“走在乡间的小路上”。而做法更是千奇百怪，红莲、排骨、雪豆、海带均可加入，有的店家可做出数十种蹄花，由此可见，蹄花对市民的影响是何等的大。 陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐，是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 清朝同治初年（1862），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。 夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。 二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。 锅魁 锅魁，说白了就是北方的烧饼嘛！只不过四川人发明了夹肉、夹菜法。也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。

 

　　免责声明：本文仅代表作者个人观点，与王朝网络无关。王朝网络登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。