巴厘岛的特色“脏鸭餐”

脏鸭餐这个名字的由来原因有二，一是鸭子散养在巴厘岛有名的水稻田里，吃野外小虫小鱼，常常搞得浑身泥巴；二是鸭子在烹制过程中，经过油炸、烧烤，表皮看起来颜色很重，所以被称为脏鸭。

全巴厘岛以乌布的脏鸭餐最为出名，这里被大片大片的稻田环绕，水质好、鱼虫多，鸭子自然就长得肥美。从乌布市中心开车不过10分钟，四周就会出现绿油油的稻田。

脏鸭餐可不是一只烤鸭配上米饭这么简单，而是有好几种小菜搭配的套餐。鸭子被放置在翠绿色的芭蕉叶上，光是那颜色就能让人食欲大增。半只鸭子被烤成了棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放进嘴里却没有太油腻的感觉，更难得的是丝毫没有鸭腥味。

据说考究一些的脏鸭餐，只选4、5个月大的鸭子，以保证肉质紧嫩；烤制之前还要用由多种本地香料特制的“秘汁”腌制45分钟，彻底去除异味。