秋风渐起，临平周氏红烧羊肉锅飘香杭城

说到品尝原汁原味的鲜美羊肉，则非临平红烧羊肉莫属，食客无不交口赞誉。余杭区是全国湖羊主产区之一，该区临平周边五杭博陆一带民间久有用湖羊肉烧制红烧羊肉的习俗，距今已有800余年历史。临平红烧羊肉选用稚口雄性湖羊肉为主料，天然植物为调料，色泽深红、糯而不散、浓香扑鼻，有益气补血、温中补虚、防病强身、清热解毒、滋补壮阳御寒之功能。

五杭周家埭村老底子多出“厨师公”，专为村里乡间婚嫁、建房等喜宴掌勺，干柴架铁锅就地取材的红烧羊肉是厨师公们的保留手艺，大铁锅里烧出的红烧羊肉汁浓味醇、油而不腻、酥而不烂，慢慢就成了一道远近闻名的传统菜。该村村民周荣金家是“师公世家”，红烧羊肉手艺已经传了6代，小周的父亲周根华从小跟着当师公的长辈学厨艺，最拿手的就是红烧羊肉。

要烧出好吃正宗的红烧羊肉，挑选原料和掌握火候是关键两招。“周氏红烧羊肉”精选两年左右、80至90斤重的雄性湖羊做原材料，用大铁锅炖羊肉，依次放入优质黄酒、老姜、酱油、红糖等调料，用柴火慢慢熬炖。而火候的掌握则要凭周家多年摸索出来的经验了。

目前，“周氏红烧羊肉”已经成为临平当地餐饮界的代表性品牌之一，生意红火，供不应求，曾有一天卖掉300多盆的销售纪录，连远在上海的饭店都慕名前来订货。

为让杭城市民在家门口品尝到正宗的临平红烧羊肉，旺财超市特意联系组织到临平“周氏红烧羊肉”一批以飨读者，有兴趣的朋友可联系旺财超市各门店电话预订。