拜登最爱的中国美食 老北京炸酱面

王朝家电·作者佚名  2011-08-19  
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老北京炸酱面的做法

材料集合图:

将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用

五花肉切成细丁状,大葱,大蒜切碎

锅内放1小匙油,冷油放入葱蒜碎炒出香味

加入猪肉丁,小火煸炒出油脂

加入料酒及调好的酱料,小火炒至全部上色

加入清水150ml,水量尽没过肉块

加盖大火煮开后,转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠

煮好的炸酱

黄豆芽用开水烫熟,大葱,黄瓜,胡萝卜分别切丝

锅内烧开水,放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可

烹饪小技巧:

1、猪肉选偏瘦的,有点肥肉的吃起来才香。切的时侯不要剁碎,而是细细的切成丁,这样才有嚼劲。

2、到最后水份快收干时,要看着火,不要收的太干只剩下油了。

3、黄酱和甜面酱都很咸,不要再放盐或生抽了,并要加些糖综合咸味。

 
 
 
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