回坊小记
化觉巷和麻家什字是西安回族较集中的街道和清真风味小吃街，看上去似乎很普通，但
当我再次从这小巷的“深”处和什字的“中央”走出来的时候，总觉得在这普通之处还蕴藏
着许多的历史踪迹……
化觉巷
由钟楼西行，至鼓楼什字，向北穿过鼓楼门洞，沿西北小巷进去，便是因清真大寺而闻名的化觉巷。一眼望去，这的确是条极普通的狭长小巷，两旁的寻常人家，多系老户，地道的坊上人。可这巷名称的由来，据说还有一番传奇性的色彩哩。
早在唐代，这里属皇城的一部分，叫子午巷。北宋时，逐渐成为当地穆斯林较集中的居
住地，人们送给这条小巷赋于吉祥名，曰“道慈巷”。道慈者，因信教而受慈也。清康熙年
间，关中大旱，田地枯裂，饥荒四起，民心不定。时正值穆斯林封斋月，众坊民不畏酷暑，
坚持斋戒。可有一些地方官吏因不解穆斯林习俗，把穆斯林做“五更斋饭”的梆子声，误认
为是举事的信号，旋即上报朝廷。清廷遂差员缉查办理，一场灾难即将来临。但当差官入陕
视察了灾情，并详细观察了解了穆斯林的生活习俗和动向，目睹了众教民忍受着双重饥饿，
冒着烈日炎炎封斋礼拜的情景后。大为感动，心想：这些如此虔诚礼拜的人们怎能无端生事
？遂奏请朝廷：“觉省化育之恩，虔朝真宰的人，决不会因天灾滋事”。一场大难方才幸免
。后人便从“觉省化育”中取“化觉”二字为街名。迨至“文革”中，此巷巷名又以“革命
巷”而取代之。可“化觉巷”在坊民心目中是难以替代的。最终这里的的回族群众还是如愿了
，“化觉巷”又被重新叫了起来。
这里的人们如今凭借着国家级的重点文物保护单位——清真大寺的优势，在巷子南段利用住房门面办起了40多家旅游工艺纪念品商店，品种繁多，主要包括各种瓷器、景泰蓝、漆器以及民间手工艺品，做工精美的鼻烟壶、旱烟袋，憨态可掬的虎头鞋、刺绣背心等等应有尽有，可谓琳琅满目。一家一个店铺。店主可以用简单的英语向老外招揽生意，时不时用中、英夹杂语讨价还价，最终成交。人说，回回文化水平低。我看，那是历史造成的，如果回回民族在一个宽松的环境下发展时，同样懂得“知识就是力量”的含义。你听这店铺里录音机发出的英语朗读声，再瞧一下店主手里的《十分钟英语》和《英语入门》就知道了。
巷内有一家经营多年的“穆斯林文化用品商店”，经销着回族和伊斯兰教文化的书刊以
及穆斯林生活用品。店主是一位年逾七旬的回族老人马希明，本身也是位著书立说者，曾著
有《西安清真大寺》一书。巷内还有一家“伊斯兰文化用品商店”，开业不久，店主是青年
阿訇马益乎。当我进入该店时不由得被那美妙的阿拉伯文书法艺术品所吸引。待与热情的马
阿訇深谈后，方知他曾留学于沙特阿拉伯麦地那伊斯兰大学，对阿拉伯文书法很钟爱，在研
习的过程中，得到过中阿书法家的悉心指导，获益不浅。其作品多次参加国内举办的民族书
画展。所以，该店主要经销主人的书法作品和交流书法艺术。开业时间不长，便引来了不少
国内外宾客。新加坡国家第十二电视台在店里采访摄像时，请马阿訇现场表演，马阿訇欣然
应允，并在镜头前向新加坡穆斯林致包兰目。国内的回族同胞和泰国、马来西亚、巴基斯坦
等国的穆斯林还请马阿訇当场为他们书写，签名盖印，并与马阿訇捧着作品合影留念。
这两个小店均以重德轻利为原则。之所以如此，用二位店主人的话说，这是件好乜贴（
一种举意）事。我想，他们在传播着伊斯兰文化，增进着国内外穆斯林的友好往来。同时，
不也是代表着这条小巷的一个文化层吗！
由巷内可进入清真寺，面对着这座落于小巷深处且规模宏大、布局严整的寺院，又有谁
能不为之所惊叹！那亭、台、楼、阁、殿可谓疏密得宜。大殿内壁上新近又镌刻有出自擅长
阿拉伯文书法的寺内阿訇舍俊友手书的全本《古兰经》，堪称一绝。
这座著名的寺院，历史上也曾吸引过不少人物题字赠匾。比如清代陕西巡抚毕沅的“为
善最乐”，光绪帝的“教崇西域”，慈禧太后的“派衍天方”，辛亥革命后秦陇复汉军兵马
都督张云山的“道冠古今”，抗战时任中国回教救国协会理事长的国民党高级将领白崇禧的
“兴教救国”等等。我想，这是不难看出他们的用心所在吧。
麻家什字
有朋自远方来，不亦乐乎，自然要小聚一番，请客人品尝古城清真风味小吃是个不坏的
主意，我们便来到了鼓楼西北侧的清真小吃一条街——麻家什字，在贾大灌汤包子馆二楼雅
座就坐。我跟热情的老板嘱咐道：“将各种小吃挑着上一些。”时间不长，一桌“风味小吃
宴”便展现我们面前。友人赞不绝口：“这地方看着一般，可小吃竞如此别致，诱人胃口。
”“这里一定姓麻的多吧！”不知谁又冒了这一句。由“麻家什字”联想至此。本来顺理成
章。其实不然，这附近并没有姓麻的住户。
关于“麻家什字”一称的由来．还有一个传说呢。早在唐代，这里也属皇城所在地的一
部分。公元八世纪中叶，安禄山和史思明起兵反唐时，唐王曾借助一支阿拉伯和西域等各国
的兵力，协力平定了安史之乱。在这支援唐的军队中，有一位名叫麻土染第的突厥将领，不
仅身材高大，而且智勇双全，作战勇敢。据说此人曾多年研练阿拉伯第四任哈里发阿里所创
造的“降妖”剑法，深得其中的奥妙。据传此剑法在伊斯兰教开创初期为保护伊斯兰教的尊
严立下了不朽功劳。麻土染第也凭着超人的力气和娴熟的剑法，在收复长安和洛阳的战斗中
，大显身手，建立奇功。唐王为褒奖他，就把现麻家什字这一带封赏于他。从此，麻土染第
便和他的随从在这里居住下来了。后来，他们就在此从事起了饮食生意。时间长了，麻土染第想给自己的店起个各宇，可如何起呢？他犯难了。因为他不象当地人有姓，可以姓为店名，这时，有人建议，就以他自己名字的第一字“麻”作为自己的姓和店名。他听后很高兴，便让其余人也都姓麻，加之麻土染第有一脸大麻子。从此，人们便把这一带叫“麻家什字”了。
麻土染第过世后，后人觉得“麻”这个姓似有贬意，便又改与麻字声音相近的马字为姓
。人们改姓后，本来也曾想把麻家什字改叫马家什字，但麻家什字一叫出口，便无法收回，
也只好听之任之了。这也许就是麻家什字如今没有一户姓麻的原因吧。
也许是因麻土染第在此经营过饮食的缘故，民国年间，这里曾发展成清真小吃较集中的
食品街。当时狮子楼贾家牛羊肉泡馍、马崇喜的粉蒸羊肉等就是风味独特的小吃。
改革开放以来，这里又有了新的生机，再度红火起来，一个热闹、嘈杂且五彩缤纷的闹
市展现在人们面前。近百种清真风味小吃，供人们挑选，个个诱人食欲。在坊上人眼里，尽
管清真牛羊肉泡馍馆遍及全市各个角落，但正宗的泡馍还在麻家什字。传统的风味食品——腊牛羊肉在铁家、马家、白家的经营中，成为人们馈赠亲朋好友的佳品。尤其在年节，人们的长蛇队把这儿围个水泄不通；平日，过路人饿了，买一、两个饦饦馍，夹些或肥或瘦或二者相宜的腊牛羊肉，就是一顿实在的美餐。
谁说回回固守过去，我看不然。单就这小吃，风靡一时的清真灌汤包子，就是在这麻家
什字里新创的。它由当时的一个品种发展成为现在的牛肉汤包、羊肉汤包、三鲜汤包、鱼茸
汤包、鸡肉汤包、翠绿汤包、山珍素包等八个品种。别小瞧这街巷小吃，食之，有讲究，用
筷子夹住包子上端，提起来，呈花篮形，佐以蒜汁、辣子油，一口一个，口感一团肉，一汪
油，不腻、不腥、鲜美。
黄桂柿子饼是秋冬季的时令食品，每到这个季节，在什字的西南角便有若干家经营者一
字排开，现做现卖。当色泽金黄、软绵可口、芳香扑鼻的柿子饼映入人们的眼帘时，谁也不
由得产生品尝的念头。
清真糕点和南糖，历史悠久，品种众多，作工精巧，味道纯正，不失为馈赠亲友的佳品
。一位埃及游人指着南糖中的几样说：“这在开罗市场上也有。”噢，或许在一千多年以前
，没准是阿拉伯穆斯林传入长安城的。因为，西安回族的先民中就有阿拉伯穆斯林成份。
这里以其诱人的风味食品也吸引了不少文化名人和“大腕们”，只要你瞧一下不少店堂
墙壁上悬挂着的精美相框，就可便知：李默然来过、李准来过、赵忠祥来过、姜昆来过、冯
巩来过、牛群来过、刘欢来过、杨澜来过……
随着清真饮食业的发展，这里的面貌在发生着变化，古色古香的小楼已相继代替了周围
低矮的平房。同时，经营者的观念也发生了变化，拘泥于守摊的小本经营已被冲破，立足这
里，再走出这个什字，已渐渐成为共识。
我在这熙熙攘攘的什字上走着，心想：这只不过是三条小街交叉的不起眼的什字，却蕴
藏着一个悠久的美好传说，闪烁出丰富的清真饮食文化内涵，吸引着八方来客。同时，我也
坚信：麻家什字，定能把这里的回回经营者们推向一个新的档次。