北京庙会的各色小吃

王朝军事·作者佚名  2009-11-08  
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北京城内过去有定期的庙会集市。最著名的有三处,即阜城门内白塔寺(妙应寺)、护国寺和东城的隆福寺。

庙会商品虽琳琅满目,而最有特色的要算市井小吃了。庙会小吃绝大部份是市井廉价食物,凡是小贩叫卖的这里几乎都有。如灌肠、老豆腐之类。

庙会中清真年糕摊,因季节而异,应有尽有。夏季是冰镇凉糕、棕子,春秋是炸糕、凉糕、糯米藕、爱窝窝、驴打滚儿。

唯独“素菜”一项,可卖三季。“素菜”是蜜制茶食之一,以炸薯片为主,伴以蜜枣、杏脯、炸藕块,还有山植糕、青梅等,再用蜜汁调拌,按斤量出售。这种素菜炸白薯片占总数的百分之八十,而吃起来以炸薯片最好吃,也最受欢迎。酥香甜脆,蜜而不黏,虽多吃亦不觉厌。其他配料都有本身蜜饯之味,价高于薯片。作为茶食来说,是无上妙品。至于为什么称“素菜”,则未详考。

炸糕也是清真食品,以黄黍米粉包豆沙馅炸之。也很甜糯酥香,但不象素菜那样只在庙会摊上才有。

编辑/郭生

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