美食地图：热辣烤鱼 烤出小资情调

09.11.23NO.89

因鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多，而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各滋味，各有各的营养。而在最近几年渐渐流行于北京的烤鱼，其发源于重庆，火爆在成都，现在也是风靡于北京城内。别以为烤鱼就那么一种做法，商家们在这个上面可没少下功夫，各种鱼类吃起来鲜味不同；烤制方式的方法不同，香脆的感觉也不同；调料的不同，品起来差异也更大，那么究竟哪家烤鱼店更称您心呢？

1.竹鱼坊

很有名的小店，只有一种热菜——烤鱼，分三种口味:麻辣、泡椒和豆豉，麻辣的最好吃。其他的就只有几种小菜。

餐厅装修得很有特点，门面临胡同，拆了院墙，用一面高大的钢化玻璃作了院墙，大门就镶在玻璃上，面积不大，小院玩了一条沟，沟里养着金鱼，餐台时老式的桌椅。

在里面有身处丽江的感觉，古朴而亲切。店里只卖烤鱼，所以也没有菜单。烤鱼有三种口味：麻辣、泡椒、和豆豉。女店主是个很随和的人，项链和耳坠都是银质的小鱼，看来真是决心与鱼为伍，矢志不“鱼”了。

整个店是一个四合院。透明的玻璃大门造成视觉上的透视，在视觉上扩大了空间感，坐在那里可以看到院子里的金鱼和胡同过往的车辆、行人。

地址: 东城区东单北极阁三条53号(东方广场对面)

电话: 010-65222335

2.巫山烤全鱼

巫山烤鱼的烹制手段十分独特：将现杀的活鱼用独家秘制调料（每个烤鱼店都有自己的独门秘方）经特殊方法腌制一段时间，放在火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤汁的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成分慢慢渗入鱼肉中。吃烤鱼的同时还可以加入新鲜蔬菜、豆制品等一同食用，越炖越香、越炖越入味，吃得人大呼过瘾。

地址: 朝阳区东三环燕莎桥向东安家楼口内(高斓大厦对面)

电话: 010-64615726

3.水彩坊私家烤鱼

通体落地玻璃的房子座落在安静胡同的深处，在一溜灰砖灰瓦的胡同中实在抢眼。据老板介绍，这的师父做鱼要“破骨”，就是一刀把鱼骨劈开，然后将鱼肉朝下平铺在盘中，一为卖相好，二为烤时受热均匀，这可是店里的绝活。仔细回想一下，以前吃的破肚的鱼还真都是鱼骨在一边，果然有些意思。

做这道鱼要20几道工序，杀鱼、泡鱼、烤鱼、调料等等，老板没细说，就不好问了。所以有些慢（这就是加的两条鱼上的慢的原因）。但慢的代价是值得的，因为料里的味道全进了鱼里，每口鱼味道都正正的。

这有四种烤鱼，以我认为的好吃顺序排列依次是：麻辣、香辣、豆豉、泡椒。

地址：西单大秤钩胡同9号院

电话：010-66015727

4.渔家傲

餐厅外面的院落真的是出乎意料的大，从里到外都是原色的木桌木椅，椅子坐着真的是有点不舒服但也可以将就了。菜单很简单种类也不多，就是3种味道的烤鱼和一些凉菜，不过凉菜上来后感觉味道倒是不简单。毛豆煮的很入味，难得。花生豆和黄瓜也能吃得出来认真的味道。

烤鱼上来了，看外表觉得辅料很多，完全看不到鱼，感觉鱼很小的样子，但是吃起来就会觉得吃半天鱼也不见少多少，也可能是别人都不怎么吃辣的，一条很大的辣鱼全便宜我了。这里的烤鱼还真和前几个月我吃过得有一些区别，鱼肉烤得不是特别的焦，很嫩，很多地方那个还保留着洁白的鱼肉的样子，但是入口后那种烤制出来的烟熏火燎的滋味还是比较让舌头满意的。

地址：朝阳区酒仙桥驼房营南里

电话：010-64424318

5.鱼酷烤全鱼

是个吃鱼的地方，墙上有鱼形挂件和卡座上带浮子的渔网，给人在小渔村就餐的感觉。这里只有一个主菜，有草鱼（28.8元/斤）和黑鱼（42.8元/斤）可选，共四种口味：豆豉（不辣）、泡椒（微辣）、香辣（中辣）、麻辣（巨辣）。

选鱼的时候服务员会叫你过目，如果选中了，他会当着你的面用木棍将鱼击昏，然后再过称。这样称出的分量少了，因为鱼挣扎而出现了水分。

地址: 朝阳区和平街15区11号楼(近城铁光熙门站)

电话: 010-64294271