盐多了钾少了血压易升高
■新快报记者 梁瑜 通讯员 郝黎 张丹娜
专访专家 广东省人民医院心内科主任医师
广东省心血管病研究所教授陈鲁原
今年的5月17日是“世界高血压日”，高血压是引发心脏病和中风的主要诱因，而中风救治不及时可引发猝死。2010年我国高血压人群已达2.3亿人。但遗憾的是，半数高血压病人不知道自己有高血压。专家指出：健康生活方式是预防高血压最有效的措施，除了减肥和运动、限酒、戒烟、调节情绪外，懂吃非常重要，因为我国高血压病人多是高盐饮食的受害者。
吃得太咸，血压会升高
中国人口味重，盐摄入量难降。广东省人民医院心内科主任医师、广东省心血管病研究所教授陈鲁原对新快报记者指出，世界卫生组织（WHO）建议每人每天钠盐摄入量不超过5克，而我国现在每人每日食盐约12克。“广州饮食清淡些，每人每日食盐9克，东北地区人均每日摄盐高达12～16克！”“川菜、湘菜的口味重，盐含量多，平时要少吃。”5克有多少？“就是一个去胶垫后普通啤酒瓶约一瓶盖。”虽然5克看上去不多，但实际上，已经比加拿大提倡的人均3.4克/天，美国提倡的人均2.3克/天宽松了许多。
陈鲁原表示，高盐饮食是高血压的三大原因之一，高盐饮食是我国高血压的最重要的危险因素。古人就知道“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”，即多食咸会影响血液和血液循环，伤及骨骼，并使心功能受到抑制。他指出，盐摄入平均每增加2克，收缩压和舒张压就分别增加2.0mmHg和1.2mmHg。
“有的人以为‘不吃盐没力气’，这是没有道理的。”陈鲁原告诉记者，人对钠盐的依赖，只是长期以来味觉适应了高盐。除此之外，吃盐还包括酱料、酱油、零食里的盐，因此不放盐放酱油的做法，也同样会摄取盐分。
多吃含钾量高的绿叶蔬菜和水果，血压可变低
膳食钾的摄入量与血压的水平呈反比。我国居民钾摄入量不到钠摄入量的1/6！“通常在外吃饭，一桌14个菜中，只有一盘蔬菜。”陈鲁原指出，饮食习惯不良，让中国成为“高钠低钾”饮食的国家。在我国，钠钾的摄入比例为5:1，美国、加拿大等国为2:1。
“钾含量与血压是呈反比的，增加钾的摄入量能降血压！”他告诉记者，钾的作用是可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，钾还可以软化血管，从而有助降血压。陈鲁原表示，吃盐多的人，尤其是已有高血压的患者，推荐高钾饮食。
钾存在于绿叶蔬菜、水果中。对一般人群而言，每天应摄入2克左右的钾。“大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源，尤其是色彩鲜艳的水果。”他建议，每天吃绿叶蔬菜不少于8两，水果要吃2～4两。坚果、豆类、瘦肉及海带、木耳、蘑菇、紫菜都是含钾高的食物，还有香蕉、橙子、橘子、柿子等水果也是高钾蔬果，为防高血压，可以多吃。
梁瑜、郝黎、张丹娜
