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烤羊肉DIY

王朝健康·作者佚名  2010-10-24  
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↓希腊烤羊排美图 点击看大图

希腊烤羊排

美食达人:出尘素影

原料:羔羊羊肋排4根,连皮蒜子5、6粒,蒜蓉2粒量,牛至1小把,柠檬汁半个量,黑胡椒碎粒少许,盐适量,丁香(粉)2、3粒(少许),橄榄油

3大匙

制作:

1、羊排用清水冲洗干净,用厨房纸吸去多余的水分,用手将混合后的橄榄油、丁香、盐、黑胡椒、柠檬汁、牛至和蒜蓉均匀地抹到羊排上,冷藏腌渍过夜。

2、从冰箱中取出羊排回至室温,放上带皮蒜子,200度烘烤15分钟左右。

3、冷却10分钟,将羊排切开即可食用。(我将羊排切开后,切面朝上又烤了5分钟,因为考虑到小女生的口味。爱吃辣的可加适量辣椒粉烤。)↓飘香烤羊腿美图 点击看大图

飘香烤羊腿

美食达人:色尘

原料:羊腿1200g,姜30g,葱30g,花椒10g,大料1个,草寇1个,砂仁1个,草果1个,桂皮3g,陈皮4,孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量,白酒10ml

制作:

1、羊腿温水冲洗,用刀刮去浮油和赃物,再次冲洗干净;

2、将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中,放入水中

盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火 加入盐、老抽再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时;

3、羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中,放入冰箱腌制8个小时左右;

4、腌制好的羊腿取出,抹上蜂蜜水、辣椒粉,补些孜然;

5、烤盘垫上锡纸,放入羊腿,烤箱预热,250度;

6、将烤盘放入烤箱倒数第二层,温度调至230度,烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右。

补充:

1、羊腿不要焯水,容易老(卖羊肉的人告诉我);

2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况;

3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气;

4、盐和老抽后放,羊肉不会变老;

5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳。↓孜然烤羊排美图 点击看大图

孜然烤羊排

美食达人:烟火间

原料: 羊排、大葱(葱白)、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉

制作:

1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀,腌制几小时入味;

2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不必丢弃一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟;

3、然后将羊排取出,打开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色即可。

 
 
 
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