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鲜榨果汁 “泡沫”最营养

王朝健康·作者佚名  2010-07-19  
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在榨果汁的时候,上面总是会有厚厚一层泡沫。许多人觉得这层泡沫口感不好,还影响美观,就把泡沫撇掉了再喝。但是,中国人民解放军总医院著名营养食疗专家顾奎琴指出,鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富,千万不能撇掉。

鲜榨果汁上的那层泡沫中,含有非常丰富的酵素,医学研究证实,酵素对人体帮助很大,具有调理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用,对抵抗疾病、延缓衰老、美容等都非常重要。酵素非常敏感,时间稍长就会丧失活性。苹果切开放置一段时间后会变黑,就是酵素被氧化的结果。因此在家鲜榨果汁一定要现榨现喝,尽快把泡沫喝掉,时间越短,能保留的活性就越强。此外,酵素对温度也很敏感,因此,不建议将果汁加热喝,如果实在受不了太凉的温度,可将果汁温一下,最好保持在56摄氏度之内。

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