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原料鲤鱼250克，鲜芹菜50克，淀粉、姜丝、蒜丝、酱油、白糖、醋、精盐、味精、黄酒、泡酸辣椒、菜油适量。 做法将鲤鱼切成丝，芹菜切段，把酱油、白糖、醋、味精、黄酒、盐、淀粉，上汤调成汁。炒锅置

菜系：沪菜 原料：主料：鸡200克 冬笋150克 辅料：淀粉(玉米)75克 调料：盐4克 黄酒15克 味精1克 香油25克 猪油（炼制）80克 制作：1. 将鸡取鸡脯肉切成长5厘米

原料里脊肉300克，韭黄200克，盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋清、淀粉、白糖、醋、甜面酱、鲜汤、味精、鸡精、精炼油、大葱、甜椒各适量。 制法1.里脊肉去表面筋，清洗干净，切成粗丝，放入碗中，加

材料:冻水豆腐一块，虾仁适量，蚝油一大匙，盐，淀粉，青豆 做法:1.把水豆腐冷冻后切成小块，用水焯烫后捞出。 2.虾仁去沙丝洗净，青豆焯水捞出。 3.锅内底油加热，把虾仁放入煸炒片刻，

原料:豆腐400 g,虾仁100 g,芽菜150 g,高汤200 ml,酱油、太白粉、盐、绍酒各少许。 做法: 1.豆腐切块,放入容器中;芽菜洗净,虾仁去肠泥,加少许绍酒、盐腌入味,加盖高火1

材料：鸡脯肉，马蹄，青椒。 调料：葱姜末，盐，鸡粉，酱油，料酒，白糖，鲜汤，香油，水淀粉，蛋清。 做法：1、先将鸡脯肉洗净，然后切成小丁，放入碗内，加盐，蛋清，水淀粉抓匀上浆；马蹄洗净后去

主料松花蛋（鸭蛋） 250克 辅料鸡蛋 65克 冬笋 25克 青椒 25克 小麦面粉 40克 调料大葱 5克 姜 3克 黄酒 10克 酱油 20克 白砂糖 40克 盐 1克 醋 30克 植

主料鸡胸脯肉 400克 辅料油菜 250克 鸡蛋 200克 核桃 150克 调料大葱 20克 姜 15克 大蒜 10克 盐 8克 料酒 5克 味精 5克 醋 2克 酱油 50克 白砂糖 1

【配方】黄精l0克，羊肉300克，青笋100克，盐、胡椒粉各2克，味精3克，料酒3毫升，姜5克，葱10克，湿淀粉及高汤适量。 【制作】 1.将黄精洗净，熬成熬汁；羊肉洗净，切片；青笋青笋去

【配方】人参10克，猪肉300克，青笋100克，胡萝卜50克，盐、胡椒粉各2克，味精3克，料酒3毫升，姜5克，葱10克，湿淀粉及高汤适量。 【制作】 1.将人参润透切片；猪肉洗净，切片；青