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制作材料：主料：鱿鱼(干)70克 辅料：竹笋75克,洋葱（白皮）40克,丝瓜40克,木耳(干)10克 调料：姜2克,植物油40克,大蒜（白皮）1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克

主料海参（水浸） 500克 辅料猪肉(瘦) 50克 调料豆瓣 8克 料酒 8克 酱油 15克 味精 5克 姜 5克 大葱 20克 淀粉(玉米) 5克 猪油（炼制） 20克 各适量 类别

主料花生仁（生） 120克 猪肉(肥瘦) 120克 香干 100克 辅料甜菜叶 60克 青椒 50克 柿子椒 50克 调料大葱 10克 大蒜 5克 料酒 10克 酱油 10克 白砂糖 10

鱼卷卷入姜丝，正好掩盖鱼的腥味。 原料：草鱼片500克（0.2厘米厚、8厘米长、5厘米宽的片），腊肠丝、香菇丝、姜丝各50克。 调料：山椒汁200克，全蛋液20克。 制作：鱼片卷上腊肠

原料：生黄豆250克，鸡脯肉50克，香葱3克。 调料：高级清汤350克，清水400克，盐2克，鸡粉2克，胆水5克。 制作：1、 生黄豆用冷水浸泡12小时，用石磨加水，磨细成豆浆。 2、

巴家乡位于秀山县东南面，距县城42公里。与贵州省松桃县的九江、黄板、妙隘三乡接壤，覆员面积27平方公里。现辖4个行政村、20个村民小组，辖区内总户数1369户，总人口5676人。巴家乡自然资源丰富，辖