山药蛋有药用价值吗？

我指的是山药上的圆形小果实，不是指土豆或者其他东西。

可以经常吃吗？怎么烹调比较好吃？

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用.

其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年.

山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

油炸山药豆糖雪球

做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

不知你说的是不是长长的、圆圆的山药，那可是好东西，我入秋后经常吃，我喜欢蒸着吃，凉拌吃。

它的营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，又能补虚。具体药食效果：健脾益胃，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，益志安神、延年益寿，还具有镇静作用，可来抗肝昏迷，也可以预防心血疾病等疾病。

山药蛋是藤上结的果实。小时只觉好吃。不知有何营养。

严格说应该叫“零余子”，是山药藤上所结的珠牙，对于植物主要起繁殖作用。

《本草纲目拾遗》记载， ①《本草抬遗》：“此署预子，在叶上生，大看如卵。署预子有数(种)，此(零余子)则是其一也。一本云：大如鸡子、小者如弹丸，在叶下生。” ②《纲目》：“零余子，即山药藤上所结子也。长圆不一，皮黄肉白，煮熟去皮，食之胜于山药，美于芋子，霜后收之。坠落在地看，易于生根。”

可以经常吃，具体的烹调需要咨询营养科！

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