虾仁怎么做菜？

今天家里过年，买了一袋虾仁，不知怎么做才好吃？请大家帮忙了，谢谢！

白果炒虾仁

菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:滑炒

菜谱分类:山东菜 补虚养身 补阳 肾调养

主料:白果（干） 50克 虾仁 300克

调料:鸡蛋清 40克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 各适量

1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。

2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。

龙井虾仁 杭州传统名菜

原料：龙井绿茶、虾仁、鸡蛋

调料：盐、油、料酒、鸡精、淀粉。

做法：

虾仁拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；

一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，浸几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；

铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）立即捞出控油；

锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅；

虾仁拌莼菜

配料： 鲜莼菜500克。 虾仁7定克。盐1.5克，味精2.5克、麻油10克。 特色： 虾仁玉白，药菜翠绿，鲜嫩清香。

操作： 炒锅洗净置旺火上，加水1000克，烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分，倒入沸水锅，沸后撇去浮沫，捞出莼菜。沥干水放入碗中，加精盐、味精，拌匀装盘。炒锅换清水置旺火上，至八成水温放入虾仁划散，沸后撇去浮沫，沥干虾仁盖在药菜上即成。

虾仁炒蛋

菜谱口味:咸鲜味 菜谱分类: 补虚养身调理

主料:虾仁 150克 鸡蛋 250克 辅料:韭黄 80克

调料:盐 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各适量

虾仁炒熟盛罩篱内；鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。

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