家常美味 乱炖大烩菜

材料：五花肉，土豆，茄子，胡萝卜，扁豆，香菇

调料：酱油，糖，盐，鸡粉，料酒

做法：

1、将土豆，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；香菇，扁豆，茄子洗净也切成滚刀块备用；将五花肉洗净切块。

2、将切好的五花肉在沸水中焯一下取出，控干水分。

3、炒锅倒油烧热，放入五花肉不断煸炒，放入料酒、酱油炒制成酱红色，然后下入土豆和胡萝卜翻炒，最后放入扁豆，香菇，茄子，加盐、糖调味，翻炒均匀，这时加入适量清水或高汤，小火慢炖，待汤汁快没时开大火收干汤汁即可，也可以不收干汤汁，配烙饼一同食用，把烙饼撕成小块放到汤汁中浸泡，同样美味。

那天在饭店吃到，觉的好吃回家琢磨了一下做法 这里说的干煸就是鳕鱼腌入味后，拍上干粉炸成金黄，把蒜末，面包糠，豆豉等配料炒成‘避风塘料’加鳕鱼炒匀，吃起来干香微辣，外酥里嫩~~ 要注意炸鳕鱼的时候，先大火后小火，才能炸的外酥里嫩，炒配料要用小火，火大了要炒糊的会有苦味~~

原料：

鳕鱼 300克 豆豉酱 2勺 干红椒碎 一勺 蒜末 2勺 芝麻 2勺 面包糠 适量

调味料：

盐 料酒 生粉 鸡粉

做法：

1 鳕鱼用厨房纸吸干水份切成方块，加盐料酒腌20分钟

2 拍上生粉下入8成热的油锅中炸成金黄 ，捞出控油

3 锅留底油小火加豆豉蒜末和干红椒碎炒香，加面包糠芝麻一起炒匀

4 加炸过的鳕鱼，鸡粉翻炒一分钟即可出锅