高蛋白饮食造就曼妙身材

新华社北京１１月１２日电（记者李宓）热量同样是２００卡路里的糖果和牛排，后者却更能满足我们的胃口。饮食中富含蛋白质的人和动物，“饭量”要比吃高淀粉食物的同类小，身材也更苗条。法国科学家发现，高蛋白饮食能促使小肠合成葡萄糖，进而使食欲得到抑制。

先前研究发现，除胰岛素和其他几种激素外，控制食欲的一个关键因素是葡萄糖。门静脉负责将富含营养的血液从小肠运输到肝脏，其血管壁上的神经元能够感知血液循环中的葡萄糖水平，并能向大脑中负责控制食欲的区域发送信号。例如在消化食物的过程中，如果门静脉中血液葡萄糖水平较高，食欲就会得到抑制。那么葡萄糖是否在高蛋白饮食对食欲的抑制中发挥一定作用呢？

据《科学》杂志网站近日报道，法国里昂卫生和医学研究所生理学家吉勒·米蒂厄研究摄取高蛋白饮食的实验鼠后发现，在消化食物数小时后，鼠小肠内不断合成少量的新鲜葡萄糖，并进入了门静脉。对照组实验鼠每次吃同样热量但淀粉含量高的食物，其小肠内没有产生葡萄糖。１星期后，摄取高蛋白饮食的实验鼠，体重比高淀粉饮食的同类轻１５％左右。当研究人员给对照组老鼠的门静脉直接注射葡萄糖后，这些动物的胃口也“变差了”。

也有科研人员认为这项研究需要进一步验证。专家说，要想完全证明肠内合成葡萄糖对食欲的抑制作用，还必须阻断实验动物体内合成葡萄糖，看其是否对食物摄入产生影响。