“二噁英”是怎样污染的
它到底毒在什么地方
为什么会影响食品出口
二恶英是氯化三环芳烃类化合物，被誉为环境中的“重复杀手”，是一种毒性极强的特殊有机化合物，包括多氯代二本并二恶英、多氯代二苯呋喃和多氯代联苯等。其毒性比氰化钠要高50-100倍，比砒霜高900倍。
污染来源
二恶英主要是在一系列包括熔炼、纸浆的漂白以及生产某些除草剂和杀虫剂的工业生产过程中所产生的有害的副产品，但也可有火山爆发和森林火灾等自然过程所产生。它同时还包括在生产氯代有机物的热过程中所形成的有害的副产品。希外，汽车尾气和香烟燃烧都可以产生二恶英，由于不完全燃烧的缘故，对固体废弃物的焚烧是造成二恶英释放到环境中的最主要的原因，在发达国家，焚烧城市生活垃圾所产生的二恶英占二恶英总生成源中的95%事实上，二恶英遍布于世界上包括空气、土壤、水、沉淀物和食物（尤其是奶制品、肉类、与和水生有壳动物）在内的所有媒介中。其在土壤、沉淀物及动物中最高，在水和空气中的含量较低。在世界各地均广泛储存有二恶英含量较高的工业废油。这种物质的长期储存将会导致二恶英释放至环境中，进而造成人类和动物食物源的污染。
暴露途径
由于二恶英所具有脂溶性，记忆沉积于动物脂肪和乳汁中，鱼、家禽、家畜及其蛋、肉、乳是最易受到污染的食品。据估计，有90%的人群是通过饮食（以动物类食品为主）而意外的暴露于二恶英。食品中的二恶英污染主要由各种类型排放物（如焚烧垃圾、生产化学制品）通过生物累积形成的水陆食品链造成二恶英在农田和液体重的沉积所致。其他污染方式还包括动物饲料受到污染、处理下水道污物的方式不对、畜牧业泛滥以及废液的排放和特殊方式的食品加工等.从事某些特殊职业（如纸浆厂、造纸厂、焚烧厂以及有危险废弃物场所）的工人们可能会暴露与二恶英浓度较高的环境中
主要危害
二恶英进入人体的途径主要有呼吸道、皮肤和消化道。它能够导致严重的皮肤损伤性疾病，具有强烈的致癌、致畸作用，同时还具有生殖毒性、免疫毒性和内分泌毒性。如果人体短时间暴露于较高浓度的二恶英中，就有可能会导致皮肤的损伤如出现氯痤疮及皮肤黑斑，还出现肝功能的改变。如果长期暴露则会对免疫系统、发育中的神经系统、内分泌系统和生殖功能造成损害。研究表明，暴露于高浓度的二恶英环境下的工人其癌症死亡率比普通人群高60个百分点。二恶英进入人体后所带来的最敏感的后果包括：子宫内膜异味症、影响神经系统行为（识别）发育效应、影响生殖（精子的数量、女性泌尿生殖系统畸形）系统发育效应以及免疫毒性效应。
预防措施
目前还很难将二恶英处理为对环境和人类无污染的物质。尽管还在研究其他的方法，但焚烧仍不失为最可行的办法，这种办法需要850度以上高温。为了破坏掉大量被污染的物质，有时甚至需要1000度或更高的温度。
为了减少二恶英对人类健康的危害，最根本的措施是控制环境中二恶英的排放，从而减少其在食物链重的沉寂。在过去的十年里，许多发达国家所采取的控制二恶英释放的措施已经使暴露二恶英的事件大大减少。由于90%的人是通过饮食而意外的暴露于二恶英，因此，保护食品供应是非常关键的一个环节。食品污染可以发生在由农场到餐桌的任何一个阶段。保证食品的安全是一个从生产到消费的连续的过程。在最初的生产、加工、分配和销售过程中，良好的控制和操作惯例对于制作安全的食品都是必不可少的。食品污染监测系统必须要保证二恶英不超过规定的容许量。一旦怀疑有污染事件发生时，国家就应该采取应变措施来鉴定、扣押以及处置那些不安全食品。对暴露的人群则应该就暴露的程度和影响进行检查。
