[法语词汇]餐饮词汇专集--素菜
鲜蘑蚕豆 Fèves aux champignons
草菇油菜 Choux d''''émeraude aux champignons
素什锦/罗汉素斋 Macédoine à la chinoise/Jardinière de légumes
八宝冬菜 Courge aux "huit assortiments"
烧双素 Assortiment de légumes
五彩素烩 Assortiment de légumes
烧三素 Trois assortiments de légumes
烧素三样 Trois assortiments
植物三宝 Pousses de bambou braisées aux
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champignons
草菇三素 Champignons aux trois assortiments
银耳龙须菜 Trémelles aux asperges
龙须银针 Pousses de soja aux asperges
荷叶豆腐 Fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus
什锦冬瓜盅 Bénincase-lanterne
麒麟豆腐 Fromage de soja aux quatre assortiments
美味豆腐脑 Caillé de soja velouté
草菇龙须菜 Asperges aux champignons
冬菇羊角菜 Moutarde aux champignons
鱼香茄子 Aubergines sauce piquante
烧四素/植物四素 Quatre assortiments à la chinoise
双冬扁豆 Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou
雪耳烩蚕豆 Fèves à l''''agaric blanc
栗子双菜 Châtaignes aux deux choux
菜心塌豆腐 Coeurs de choux au fromage de soja
/Moutarde au fromage de soja
龙井豆腐 Fromage de soja "Longjing"
生菜双菇 Champignons et légumes
雪耳双菜 Agaric blanc et légumes
腰果芦笋 Asperges aux noix de cajou
芦笋三素 Asperge Deux Légumes
生菜松仁鱼米 Poissons émiettés aux grains de pin et aux salades
生菜松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades
松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin
草菇冬瓜球 Boulettes de (courgette)aux champignons
扒双菜 Légumes verts
Macédoine de légumes
Assortiment de légumes
Moutarde aux asperges
Pousses de bambou et choux
d’Émeraude
扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania
糖醋藕片 Rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce
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鸡油豌豆 Petits pois à la graisse de poulet
菜心猴头蘑 Coeurs de chou aux champignons
什锦罐 Divers assortiments en daube
坛子冬瓜 Bénincase (courgette)en daube
什锦冬瓜 Bénincase (courge)assortie
白汁冬瓜方 Courgette en sauce blanche
罗汉扒上素 Assortiment de légumes (英文:braised
vegetables "lo-hon" style)
炸茄盒 Aubergines frites
奶油芦笋鲜蘑 Champignons et asperges à la crème
炒蒜苔 Pousses d''''ail sautées
大头菜卷 Chou pommé en rouleau
口蘑丝瓜 Luffa aux champignons
鲜蘑盖菜 Moutarde aux champignons
苋菜 Feuilles d''''amarante chinoise
苦瓜 Courgette (amère)(coloquinte)
鲜蘑白菜 Choux chinois aux champignons
三鲜锅巴 Gratin de riz aux trois assortiments
银耳四素 Agaric blanc aux quatre assortiments
朝珠素烩 Ouf de caille aux légumes
春笋扁豆 Haricots verts aux pousses de bambou
炒菠菜心 Coeurs d''''épinard
素炒豌豆角 Mange-tout sauté à l''''huile
草菇丝瓜 Luffa aux champignons
翡翠豆腐 Fromage de soja
干贝盖菜 Moutarde à la coquille Saint-Jacques
鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus
栗子瓢菜 Chou d’Émeraude aux châtaignes
椰汁燕菜 Nids d''''hirondelle au lait de coco
沙锅素什锦 Macédoine en pot
香瓜素烩 Légumes au melon
双脆素菜卷 Assortiment de légumes
鲜蘑扁豆 Haricots aux champignons
沙锅豆腐 Fromage de soja en pot
竹荪菜胆 Coeur de moutarde et bambou spongieux
冬菇扒油菜 Choux émeraude aux champignons
素炒双笋 Pousses de bambou et asperge
南荠炒菜胆 Coeurs de chou aux châtaignes d’eau
香瓜素烩 Assortiment de légumes au melon
蚕豆芦笋 Asperges aux fèves
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鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus
鲜芦笋炒百合 Asperges fraîches
香菇烩菜心 Choux émeraude aux champignons
腊味荷兰豆 Haricots mange-tout aux saucisses sèches
银耳素烩 Assortiment des légumes du jour à
l’agaric blanc
Agaric blanc aux légumes de saison
炒时蔬 Légumes du jour
京蔬四宝 Macédoine de légumes
桃仁荷兰豆 Haricots verts aux noix
四小菜 Quatre mignardises assorties
素炒盖菜 Coeurs de moutarde assortis
草菇鲜蔬 Légumes de saison aux champignons
扒金钱豆腐 Fromage de soja en rondelles dorées
鸡汁双素 Assortiment de légumes au jus de poulet
虾仁炒豆苗 Crevettes aux pousses de petit pois
脆皮豆腐 Fromage de soja croustillant
鲜蘑扒菜心 Coeurs de « légumes émeraude » aux champignons
腊味荷兰豆 Mange-tout aux lardons
珍菌菜心 Chou émeraude aux champignons
双菇扒时蔬 Champignons aux primeurs
红煨灵芝菇 Champignons mijotés sauce brune
素炒油菜 Légumes émeraude
百合龙须菜 Asperges au lis
西芹百合 Céleri au lis
素炒鲜蔬 Légumes de saison
口蘑瓜条 Concombre aux champignons
真菌瓜条 Concombre aux champignons
三色瓜条 Primeurs assorties