专家：我国“冰酒”生产不宜大规模发展

日前，由中国酿酒工业协会葡萄酒分会与国家标准化管理委员会联合举办的“冰酒标准学术研讨会”在北京进行，它是2006中国国际葡萄酒峰会暨首届中国国际葡萄酒技术贸易与投资年会的一个重要内容。

来自中国食品发酵工业研究院，全国食品发酵标准化中心的负责人、中国农业大学的专家、加拿大大使馆以及部分冰酒生产企业的代表共有30多人参加了研讨。通化葡萄酒公司、加拿大大使馆、辽宁五女山马克饮品公司、云南太阳魂酒业公司、辽宁亚洲红酒业公司、长白山酒业公司等企业的代表发言。

与会代表就我国冰酒生产的现状以及管理进行了探讨。通化葡萄酒公司、辽宁五女山马克饮品公司等企业交流了葡萄栽培及发酵等方面的经验，加拿大大使馆一秘莫利女士（JaneMorisset）、通化葡萄酒公司加拿大酿酒师大河先生（DominicRivard）详细介绍了加拿大冰酒生产技术和行业管理方面的情况，莫利女士还热情地解答了中国同行提出的很多问题。

关于山葡萄冰酒的名称，全国食品发酵标准化中心的负责人建议不应该简单地称做冰酒，这样会让消费者造成混淆。同时，冰葡萄酒的标准体系要科学和完善，不能达到冰酒标准的产品应该有更多的技术分类。中国农业大学教授李景明指出，鉴于我国目前的生产和管理现状，冰葡萄酒的生产不应该大规模发展，同时，他还建议实现生产标准备案制度，所有的生产企业都应该向中国酿酒工业协会备案。

来源：中国葡萄酒信息网 作者：孙志军