四川省独创一项新的“酿酒”科研成果

近日获悉，由四川省农业科学院水稻高粱研究所、泸州酿酒科学研究所与郎酒集团联合开展攻关的“浓香型酒酯化酶研究及应用”即“新的酯化功能菌21-3”，近日省经委组织专家鉴定，一致认定为我国目前白酒制造行业领先科研成果。

据介绍，该科研成果能减少曲药用量，明显提高出酒率和酒质。四川大学食品与发酵工程研究所胡永松教授表示，该项目在国内首次选育出并实现了大规模工业化生产，不但取得了显著经济效益，而且在白酒工业的基础性研究方面取得历史性突破。

来源：四川日报