大豆酸奶生产技术
项目简介：大豆酸奶是用豆奶、标准化牛奶乳酸和生物前体培养剂制成的功能性食品。大豆酸奶富含多种营养成分，除了钙和维生素B12的含量低于牛奶外，其他的均优于牛奶。例如，大豆酸奶不像牛奶那样含有提高心血管系统发病率的饱和脂肪酸—14碳烷胺酸，而是含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用：大豆含有5种具有防癌功效的物质；不含牛奶含有的乳酸，不会带来乳糖不耐受病等。大量研究结果表明，大豆酸奶对人体具有以下功效：(1)降低血液胆固醇，能预防血栓；(2)维持骨钙浓度，预防骨质疏松：(3)促进肠蠕动，助消化，降低肠道感染； (4)抑制病源感染，消除细菌毒素；(5)促进蛋白质和多种营养成分被人体吸收；(6)预防更年期综合症：(7)降低肿瘤和癌症的发病率：(8)降低血糖，预防糖尿病和缓解糖尿病的并发症。
