茶叶包装的方法（上）
茶叶包装的方法（上）
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茶叶是人们喜爱的一种日常饮品。它的品种很多，常见的有绿茶、花茶、砖茶、白茶、乌龙茶、沱茶和速溶茶等等。每种类型的茶，又分为若干个品种的花色。其类型、品种、花色的差异，就形成了不同的特色。所谓不同类型和不同品种花色，主要是在加工过程中采用的工艺和技术条件不同，生产出的产品各具本类型、本品种的特点。红茶是经全发酵而制成的茶，半发酵制成的茶则为乌龙茶，不经发酵制成的茶为绿茶，花茶是经窨花工艺制成的茶，经萎凋制成的茶为白茶，压制茶是将制品品进行压制而成。为了实现长时间的贮存，茶叶也需要进行包装。
茶叶的包装要求及技术
绿茶中主要含有抗坏血素、丹宁酸、多酚化合物、儿茶酸脂肪和类胡萝卜素等成分。这些成分都很容易受氧气、温度、湿度、光线和环境异昧的影响而产生变质。因此，对茶叶进行包装时，应该减弱或防止上述因素的影响，具体有以下几方面的要求：
防潮性茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳；否则茶叶中的抗坏血素容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度更会加快。因此，在包装时可选用防潮性能良好的包装材料进行防潮包装，如以铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜，可以高度防潮。红茶包装尤其要注意进行防潮处理。
防氧化性包装中的氧含量必须控制在1%以下，氧气过多将会导致茶叶中某些成分氧化变质。如抗坏血素容易氧化变成为脱氧抗坏血酸，并进一步与氨基酸结合发生色素反应，使茶叶味道恶化。由于茶叶脂肪中包含相当数量的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以自动氧化产生醛、酮等羰基化合物以及烯醇化合物，同样可以使茶叶中的香味消失，涩味变淡、色泽变暗。在包装技术上，可采用真空包装法或充气包装法来减少氧气的存在，真空包装是把茶叶装入气密性好的软薄膜包装袋内，包装时对袋内抽真空，然后封口。如进行充气包装，则应在抽出空气的同时充入氮气，充氮包装的目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变，保持其原有的质量。充气包装对材料的要求比较严格，主要有以下几个方面：无毒、无异味（包括印刷油墨、溶剂和胶粘剂的异味）；气密性好，透氧率低；防潮；具有足够的机械强度和耐戳穿性能；热封性能好；遮光性能好。
经过充气包装的茶叶，其贮存期可达2年以上，基本不会改变茶叶原有的质量指标。另外，还可采用封入脱氧剂包装技术，脱氧剂可利用铁和铁化合物的氧化反应或利用糖和还原酮类的氧化反应，脱氧剂与氧发生化学反应，从而使包装容器内处于低氧状态。使用脱氧剂时，所用的复合薄膜的基础材料以偏氯乙烯涂层为好。（未完待续）
