挑选新型餐具别挑花了眼

随着人们生活水平的提高，各种各样的新型餐具已逐渐进入每个家庭，它们美观大方，实用方便，因而深受人们喜爱。超市里厨房用品区的商品更是琳琅满目，面对着形形色色的餐具，很多消费者都很难做到理性消费，还有些消费者担心长期使用某些餐具会对人体健康造成影响，因此，在选用和使用新型餐具时应注意以下事项。

不锈钢餐具。有些人担心使用不锈钢餐具会引起金属铬、镍中毒。其实，在一般情况下，不必有此顾虑。因为不锈钢只要不处于强酸、强碱或在400摄氏度的温度中，是不会析出镍和铬的。需要注意的是不要用不锈钢餐具盛放酸性或碱性食品。

陶瓷器具。陶瓷是在烧成的素地胎上涂覆陶釉或瓷釉的釉药烧结而成，釉中主要成分为各种金属盐类，主要有铅、镉、锑等重金属。在含铅较多的陶瓷器皿中盛放醋、果汁、酒等酸性食品时，食后会引起中毒。故在使用陶瓷器具时应避免盛放酸性食品。

塑料食具。塑料食具是家庭食具的重要组成部分。目前认为安全的塑料食具有聚乙烯、聚苯乙烯塑料。在使用塑料食品盛放或包装食品时一定要注意确认该塑料属于哪种类型，对再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，绝对不能用于盛放或包装食品，因为塑料本身、添加剂或塑料中的残留物都可能对人体造成毒害。

铝制餐具。以往认为铝制餐具比较安全，但上世纪70年代末专家发现铝可引起智力下降、记忆衰退，导致老年性痴呆；铝可在神经细胞中大量滞留引起神经症状。因为铝制餐具质地不太坚硬，使用中器具的划碰，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质可形成铝离子进入人体。因此，选用炊具应尽量不用铝制的炒勺或饭铲，使用铝制餐具不要与酸碱接触，更不能长时间盛放酸性和碱性食品。

镀锌器具。使用镀锌器具不宜盛放橘子汁、杨梅汁等酸性饮料。有人研究证明：镀锌杯内盛放酸性饮料17小时，检测饮料含锌量达到每升193至1411毫克，若1次饮入80至100毫克锌盐，即可发生急性中毒，出现持续性呕吐、腹痛、腹泻、眩晕等症状。故使用镀锌器具时应注意避免盛放酸性饮料。

铁、铝餐具不宜搭配使用。用铁锅炒菜做饭时，应用铁铲、铁勺，如用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来危害。这不仅因为两者易发生摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池。电池作用的结果，使铝离子进入食物，并随食物进入人体，使人体含铝量增加。所以，铝铲、铝勺等搭配铁锅使用，比搭配铝锅更有害。

慎选油漆筷子。油漆筷子美观、价格便宜，但从卫生观点来看，对身体健康是不利的。这是因为，油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分，特别是黄色油漆，是用含有铅和铬的黄色颜料配制而成的，铅含量占颜料总量的64％，铬含量也达16.1％。绿色（由蓝、黄色混配）、棕色（由黄、红、黑三色混配）油漆也含铅、铬。当长期使用油漆筷子进餐，特别是油漆脱落随食物一起咽入胃内，铅和铬等有毒物质进入人体被蓄积，就有发生慢性中毒的危险。因此，购物时尽量不要选用油漆筷子，日常生活中也最好不用它进餐，应选用优质的竹制筷子或无毒且符合卫生标准的木制筷子。

（中国商报）