餐饮流派 看外国人的餐桌上谁作主
西餐
主角：各式碟、各式匙、刀叉、咖啡杯、咖啡杯底碟、糖盅、奶罐
配角：冰桶、杯垫、酒杯、布艺餐垫、烛台、餐巾
西餐在中国人的词典里是“浪漫”的同义词。用一套标准的西式餐具吃一回烛光晚餐，是恋人们最喜欢的情调。尽管有繁琐的餐具和复杂的礼仪，西餐还是因为其“安静高雅”的氛围，让习惯热闹的国人乐此不疲。
西餐餐具极富装饰作用。刀、叉、汤匙都是必不可少的。根据专业人士的介绍，西餐餐刀的分工细致，分为大刀、中刀、小刀，甚至还有专用的牛油刀。叉也要分为大叉和中叉，吃扒类一般用中叉，用得最多的也是中叉。汤匙是西餐中最讲究的餐具，有大匙、中匙、小匙、咖啡匙、茶匙、色拉匙等之分。按照西餐上菜的规矩，不要急于将美丽的餐具一下都搬上去。餐具应随着食物依次登场，食物的顺序是酒、开胃菜、汤、鱼、肉、色拉、甜品，最后是面包，餐具也要与之相匹配。
西式餐具款式分明、规格多样，如果你不是太热衷于“标准西餐”，在一般的大商场可以一次买到一整套的西餐餐具。
中餐
主角：中式饭碗、汤碗、筷子、中式汤匙、平盘、酱油碟
配角：筷子座、餐垫、酒具、茶杯、纸巾盒
在物质生活日益丰富的今天，中式餐具也推陈出新，不仅有了更多的餐具种类，餐具分工也愈加细致。中式餐具以陶瓷为主，现在分为传统与现代两种流派。传统餐具包括清丽端庄的青花瓷，镶有金边、代表喜庆的满式餐具，古典韵味十足的汉白玉餐具等；而现代餐具往往用一些简约的图案或者线条体现现代风格。
还有一些人不再使用单一的一套餐具，而是选择两套或者多套形状不同的餐具来区分不同的菜肴，比如用不同餐具来盛冷菜、热菜和汤，巧妙地通过餐具形态的组合增添了用餐情趣。
另外，用于装饰餐具的附件也越来越受重视。餐垫、餐巾等小饰物可以让进餐的氛围更加优雅，也能将进餐这个日常最普通的行为艺术化起来。时下，各式各样的餐具饰物琳琅满目，颜色和质料都非常丰富，你可以在不少中式特色装饰店内买到别致的餐具装饰。
日韩料理
主角：日式碗、筷子、调料壶、清酒壶、各式的碟子
配角：酒杯、茶杯、筷子座、餐垫、餐巾套
日韩的饮食清淡、健康见长。所以，虽然日式和韩式料理进入中国的时间远远没有西餐长，但因其不用火烧、生吃的环保健康吃法，使日韩餐具随着潮流进入了寻常百姓家。
日韩餐具以古朴的
陶器为主，颜色上以纯色的白色、黑色、墨绿色、棕色为主。日韩料理注重细节，餐具以精致、小巧见长。特别是品级极高、强调艺术性的，往往在造型上显得格外自由；表现在餐具安排上，像是前菜，常常在一个大盘上疏落有致地摆放着数种不同菜色，有的直接摆放盘上，有的以小杯小碟或一片小叶盛装，彼此相对映交织如画，十分迷人。日韩餐具种类颇多，除了各种用途不一的杯和碗，各式的碟子有方碟、深碟、浅碟、小味碟、酱油碟、豉形碟等。还有便当盒、果盒、托盘等木竹的漆具，颜色以红黑色为主，充分展现出东洋异国的风情。
