香茅烧猪排(图)-西餐菜谱
猪排软而松滑,入口松化,外香脆干身,肉质却仍存肉汁,色泽金黄而夹有香茅清香,是本菜的精髓所在。
分量:2人
预备时间:腌过夜
烹调时间:10分钟
材料
猪排300克(分4片)。
调味料
香茅1枝(切茸),鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙。
制法
(1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。
(2)用坑扒炉或平底锅,用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。
(3)食时可加点葱油及配上白饭。
心得
(1)此菜不宜用冰冻猪排,因为香茅可带出鲜猪排的肉味。
(2)本菜的特点是肉质的口感好。