中华人民共和国国家标准-稻谷
1 范围
本标准规定了稻谷的有关定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品稻谷。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 5490—1985 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
GB 5491—1985 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492—1985 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5493—1985 粮食、油料检验 类型及互混检验法
GB/T 5494—1985 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
GB/T 5495—1985 粮食、油料检验 稻谷出糙率检验法
GB/T 5496—1985 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5497—1985 粮食、油料检验 水分测定法
3 定义
本标准采用下列定义。
3．1 早籼稻谷
生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。
3．2 晚籼稻谷
生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或腹白，角度粒较多。
3．3 粳稻谷
粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。
3．4 籼糯稻谷
籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈
半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
3．5 粳糯稻谷
粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗
称阴糯)，粘性大。
3．6 出糙率
净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。
3．7 整精米
糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上(含百分之四)的米粒。
3．8 整精米率
整精米占净稻谷试样质量的百分率。
3．9 不完善粒
包括下列尚有食用价值的颗粒：
3．9．1 未熟粒：籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒。
3．9．2 虫蚀粒：被虫蛀蚀并伤及胚乳的颗粒。
3．9．3 病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的颗粒。
3．9．4 生芽粒：芽或幼根已突出稻壳，或检验糙米芽或幼根已突破种皮的颗粒。
3．9．5 霉变粒：稻谷生霉，去壳后糙米胚或胚乳变色或变质的颗粒。
3．10 谷外糙米
稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米粒。
3．11 杂质
除本种粮粒以外的其他物质，包括下列几种：
3．11．1 筛下物：通过直径20mm圆孔筛的物质。
3．11．2 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3．11．3 有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种粮粒及其他有机物质。
3．12 黄粒米
胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
3．13 色泽、气味
一批稻谷固有的色泽和气味。
4． 分类
稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
中华人民共和国国家标准-稻谷GB1350-1999（补充表格）
表1 籼稻谷质量指标
等级 出糙率 整精米率% 杂质 水分% 色泽、气味
1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
2 ≥77.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
3 ≥75.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
4 ≥73.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
5 ≥71.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
注：水分含量大于表1规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。
表2 粳稻谷质量指标
等级 出糙率 整精米率% 杂质% 水分% 色泽、气味
1 ≥81.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常
2 ≥79.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常
3 ≥77.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常
4 ≥75.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常
5 ≥73.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常
注：水分含量大于表2规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。
5 质量要求
5．1 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见表1。
5．2 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见表2。
5．3 各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。
5．4 稻谷中混有其他类稻谷不超过50％。
5．5 各类稻谷中黄粒米不超过10％。
5．6 各类稻谷中谷外糙米不超过20％。
5．7 卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。
6 检验方法
6．1 检验的一般规则按GB/T 5490执行。
6．2 扦样、分样按GB 5491执行。
6．3 色泽、气味、口味鉴定按GB/T5492执行。
6．4 类型及互混检验安GB/T 5493执行。
6．5 杂质、不完善粒检验按GB/T 5494执行。
6．6 出糙率检验按GB/T 5495执行。
6．7 黄粒米及裂纹粒检验按GB/T 5496执行。
6．8 水分测定按GB/T 5497执行。
6．9 谷外糙米检验按GB/T 5494—1985中15进行检验，拣出糙米粒，称量，计算。
6．10 整精米率检验按附录A执行。
7 包装、运输和贮存
包装、运输和贮存按国家有标准和规定执行。
附录A
(标准的附录)
整精米率检验方法
A1 仪器和用具
A1.1 天平，感量001g；
A1.2 实验室用砻谷机、碾米机；
A1.3 谷物选筛。
A2 操作方法
称取净稻谷试样(W 0)，经脱壳后称量糙米总量(W 1)，然后从中称取一定量的糙米(W 2)，用实验碾米机磨成国家标准一等大米的精度，除去糠粉，再拣出整精米粒，称重(W 3)。
A3 结果计算
H(％)= ×100％………………(A1)
式中：H—整精米率；
W 0—稻谷试样质量，g；
W 1—糙米总质量，g；
W 2—实验碾米机的最佳碾磨质量，g；
W 3—整精米粒质量，g。
双试验结果允许差不超过10％，求其平均值即为检验结果。
