烘烤格鲁耶尔芝士蛋糕

步骤一：

材料：奥力奥巧克力饼干 300克 （擀碎）

细糖 30克

黄油 120克 （微波炉融化成液体）

八寸活动蛋糕模具一个

做法：

饼干和细糖混合加入软化的黄油一起拌至均匀后，铺在蛋糕模具底。用一个不锈钢平底小罐压实。放入急冻20分钟后取出以后，用锡箔纸包起模具，

防止在烘烤过程中渗水。

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步骤二：

格鲁耶尔芝士 500克 室温软化 ，加入20克黑朗姆酒浸泡，让其充分吸味。(如没格鲁耶尔芝士，可用cream cheese 奶油芝士代替)

细糖 75克

鸡蛋 两只 蛋清蛋黄分开备用

黄油 55克 融化成液体

动物性奶油 225克 (雀巢淡奶油即可)

做法: 将软化芝士与细糖慢速搅拌至光滑无颗粒，依次加进去两只蛋黄，拌匀后把融化黄油倒入继续搅拌，最后慢慢倒入淡奶油，中速拌匀。

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步骤三：新鲜柠檬 取五分之一挤汁，注意取出柠檬籽

蛋清 两只

细糖35克

做法:

蛋清和糖放如搅拌器内，先中速打起泡，再加柠檬汁，可快速打至充分启发，(蛋白直立成尖峰，有小尖弯曲但不滴动即可)随后，和芝士糊部分进行混合，动作要轻要快，以免蛋白部分消泡，一起混合拌至看不到蛋白部分即可。

最后倒入蛋糕模具内，轻轻敲震几下，把小气泡震出，放进烤盘，烤盘内倒进2厘米左右的凉水，用上火180度/下火150度烤12分钟后，上火改为140度继续烘烤50分钟，取出，冷却。

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步骤四：淋面部分

巧克力 120克 牛奶80克 黄油 20克

做法:一起放入干净小锅内，不能有水渍，用小火慢慢煮融化，注意不能开锅，要不停搅拌。冷却后，淋在蛋糕的表面，送入急冻4个小时，即可切块食用。

tips:

1。营养价值/建议搭配

奶香浓郁，细腻光滑。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是

经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。建议搭配红酒，红酒的香味将芝士点缀得可谓恰到好处，很是爽滑顺口。也可搭配柠檬水一起

食用，柠檬水能柔和芝士的甜腻，降低热量的吸收。

2。关于格鲁耶尔芝士:

起源于瑞士的格鲁耶尔鎮，以新鲜的牛奶原乳制作，属于硬质乳酪。乳黃色的內蕊分布着许多的小洞眼，与爱曼托乳酪Emmental类似，但口感

稍柔软些，带有蜂蜜与水果的香气。知名的瑞士乳酪火锅Fondue即是以這2种乳酪为原料，与面包一起烤融了吃也很棒。

因为拥有难以形容的风味，完美的软硬度，以及严格的高品质，使得从中古世世纪就闻名的格鲁耶尔Gruyere到今天已成為世界上最著名，生产

最棒的乳酪地区之一。格鲁耶尔最早制于12世紀，在西元1300年就有记载有人拿格鲁耶尔来当作付款抵债的商品。

现代的格鲁耶尔乳酪是在干净的不锈钢桶及铺设着瓷砖的干净制酪场中完成，但它的外型以及制作方式，却还是跟14世纪时一样。一个好的格

鲁耶尔乳酪可保存8至10个月之久。

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