脆皮抹茶泡芙－西餐菜谱

[原料/调料]

1.高筋麵粉 100公克 細砂糖 60公克 奶油 50公克 2.泡芙麵糊 適量 3.抹茶布丁餡 適量

[制作流程]

1.將材料1拌勻成糰後放入冰箱冷藏，冰硬備用。

2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。

3.將泡芙麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。

4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。

5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個麵糊上，再在表面噴灑水氣。

6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。

7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。