龙穿凤翼（图）－特色菜谱

龙穿凤翼

配料：

鸡翼（中段）6只，红萝卜、西芹、榨菜各25克（约6钱半），叉烧／火腿40克（约1两）。

调味料：糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少许。

芡汁料：上汤25毫升，蚝油半汤匙，红椒丝1茶匙，粟粉1/4茶匙。

特色：

菜系：

weibolu

操作：

（1）鸡翼洗净，去骨，用调味料腌约15分锺。

（2）红萝卜去皮，与西芹、叉烧和榨菜同切成大小相若的粗条。

（3）把红萝卜条，西芹条，叉烧条和榨菜条各1条，分别嵌进鸡翼中。

（4）用高火烧热煎碟2分锺，加油1汤匙，排上鸡翼，用高火煮约3分锺。

（5）把癸汁调匀放碗内，用高火煮2分锺，淋在鸡翼上，即可供食。