麒麟豆腐（图）－特色菜谱

麒麟豆腐

材料：

板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。

调味料：

糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。

芡汁料：

上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。

烹调步骤：

（1）冬菇浸软切片，用调味料腌片刻。

（2）火腿切片。

（3）豆腐切厚片。

（4）豆腐片排在碟上，中间夹著火腿片和冬菇片，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。

（5）芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，淋在豆腐上，即可供食。