姜丝肉蟹－国内菜系

烹调类别：炸制

烹调时间：普通

食材类别：海鲜河鲜

味道：香辣

适宜季节：无关

菜系：粤菜

材料：

螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克，胡椒粉1克。

做法：

螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。