小炒鱼(图)-特色菜谱
主料:鲜鲤鱼
辅料:青蒜、干红椒
调料:酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清汤
做法:
1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片,放入器皿内加盐、水淀粉上浆;
2、 青蒜、姜(去皮)、葱、干红辣椒洗净都切成末;
3、 坐锅点火放油,待油热后将鱼片过油(变色即成),捞出,用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤,待开锅后勾芡,倒入鱼片翻炒,淋入明油即可。
特点:色金黄,味酸辣,肉滑。

主料:鲜鲤鱼
辅料:青蒜、干红椒
调料:酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清汤
做法:
1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片,放入器皿内加盐、水淀粉上浆;
2、 青蒜、姜(去皮)、葱、干红辣椒洗净都切成末;
3、 坐锅点火放油,待油热后将鱼片过油(变色即成),捞出,用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤,待开锅后勾芡,倒入鱼片翻炒,淋入明油即可。
特点:色金黄,味酸辣,肉滑。