香菇蒸鸡（图）－特色菜谱
一、原料
1.主料：净鸡肉250 克，水发香菇30 克，红枣10 枚。
2.调料：精盐、料酒、味精、、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清
汤、麻油。
二、制法：
1.把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切
成丝。
2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、
姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，
淋入麻油即成。
按：香菇为健胃益气的高级滋补营养型山珍之品，配和中养血的大枣与
鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏
腑气血虚弱之症。
