竹荪凤燕－特色菜谱

一、原料：

1.主料：水发燕窝10 克，水发竹苏50 克，鸡腿肉150 克，水发香菇50

克，火腿丝10 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、姜汁、湿淀粉、猪油、高

汤。

二、制法：

1.将燕窝择尽绒毛去杂洗净，放入水中泡。竹荪去两头洗净切条。鸡肉

洗净切条。香菇去杂洗净。将竹荪、香菇分别下沸水焯一下捞出。

2.炒锅加猪油烧热，烹入料酒、姜汁，加入高汤、燕窝沸煮片刻捞出，

放入竹苏、香菇、鸡肉烧沸，加下高汤、味精、白糖、胡椒粉，待鸡肉熟透

加入燕窝、火腿丝，待沸后用湿淀粉勾稀芡，推匀装入汤碗即成。

按：此菜以滋补强壮、补气益胃的食用菌珍品竹荪、香菇配补元气、润

肺益肾的高级滋补品燕窝以及补气养血、滋阴填精、润燥、补五脏的鸡肉、

火腿为原料，经烹制而成的高级营养菜肴。此菜功用重在滋补气血、调补五

脏。适用于各种虚劳证以及高血压、癌症等病患者食用。