肉片炒黄瓜(4-6岁)－特色菜谱

原料:

肥瘦猪肉250克，水发木耳250克，黄瓜1公斤。

配 料： 植物油100克，酱油50克，精盐15克，水淀粉40克，葱、姜末各10克。

制作方法:

1)将 黄瓜洗净去把，劈为两半，斜刀切成片；木耳择洗干净，撕成小块；肥瘦猪肉切成小肉片待用。

2）将油放入锅内，热后下入肉片煸炒断生，放入葱姜末、酱油、精盐，视肉上色，投入木耳煸炒一下，再投入黄瓜片继续煸炒几下，加少许水，开后，勾芡出锅即成。

特 点： 色艳味香。

制作关键： 肉片要等油热时再下锅煸炒，断生后立即下调料翻炒，防止把肉片炒老。黄瓜下锅后要用旺火炒，这样炒出的黄瓜脆嫩、色艳。