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双鱼茄子
主 料：
长圆形茄子500克、绿樱桃2枚、芹菜丝50克，菜油（或花生油）500克（约耗150克），酱油10克、干淀粉50克、水淀粉15克、葱花、蒜茸各5克，鲜汤100克、精盐、味精适量。
做 法：
1、将茄子洗净，去皮切成整体的鱼头、鱼身、鱼尾、鱼鳞，然后顺长一切两半成为“双鱼”用精盐、鲜汤、味精码入味。2、锅置旺火上，下油烧至4成熟时将“双鱼”拍上干淀粉分别下入锅中，炸至定型后捞出，待油温回升至七成熟时，再把“双鱼”下入锅内复炸一下，捞出控油放入盘内。3、锅内留底油约25克、下入葱、蒜煸香，加入鲜汤、精盐、酱油、味精、勾薄芡，淋明油出锅，将汤汁浇淋在盘内的“双鱼”上，用绿樱桃、芹菜丝点缀即成。
特 点：
形似双鱼，酥嫩香鲜，味道鲜美。(王朝网络 wangchao.net.cn)
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双鱼茄子－国内菜系
上一篇《双味茄子－国内菜系》 菜 名：
双鱼茄子
主 料：
长圆形茄子500克、绿樱桃2枚、芹菜丝50克，菜油（或花生油）500克（约耗150克），酱油10克、干淀粉50克、水淀粉15克、葱花、蒜茸各5克，鲜汤100克、精盐、味精适量。
做 法：
1、将茄子洗净，去皮切成整体的鱼头、鱼身、鱼尾、鱼鳞，然后顺长一切两半成为“双鱼”用精盐、鲜汤、味精码入味。2、锅置旺火上，下油烧至4成熟时将“双鱼”拍上干淀粉分别下入锅中，炸至定型后捞出，待油温回升至七成熟时，再把“双鱼”下入锅内复炸一下，捞出控油放入盘内。3、锅内留底油约25克、下入葱、蒜煸香，加入鲜汤、精盐、酱油、味精、勾薄芡，淋明油出锅，将汤汁浇淋在盘内的“双鱼”上，用绿樱桃、芹菜丝点缀即成。
特 点：
形似双鱼，酥嫩香鲜，味道鲜美。 上一篇《双味茄子－国内菜系》 声明：王朝网络登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，文章内容仅供参考。 网友评论 查看所有评论 | 2006-07-20 07:53:44 繁體版 编辑 频道精选 网络 商业价值杂志：HTML5将带来什么母婴 国内外给宝宝补钙有啥区别 健康 北京海鲜去哪里吃 旅游 欧洲自助游如何办签证 数码 印度暂缓封锁黑莓 紧盯网密服务密钥－安全资讯 游戏 短暂的歇息 多玩编辑部外出旅游三天 学院 摩托罗拉XT701手机使用的感觉 家饰 富安娜指控罗莱流氓链接 后者应诉坚称无辜 家电 中国小家电交易会9天创造逾10亿签单额 女性 “奋斗男”坚守婚姻保卫第一线 汽车 国内SUV销量三甲过人之处解析 珠宝 中国珠宝内销市场一枝独秀 军事 简氏：中国正为泰国研制新型火箭炮及导弹 美女 蓝色湖边的靓丽少女 探索 月球地名首次有了标准中文译名 最新评论 热点推荐
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